Табуле — блюдо, которое любят и знают и на Ближнем Востоке, и в Африке, его готовят в Турции, Армении и многих европейских странах. Рецепты разные, но принцип один: булгур или кус-кус с овощами, зеленью и оливковым маслом. Просто, полезно и вкусно!
Я готовлю один из турецких вариантов этого блюда. Причём, рецепт мне записала в семейной гостинице Стамбула азербайджанка, которая работала в гостинице на кухне.
Табуле по этому рецепту готовят только из булгура крупного помола. Ещё в блюдо добавляют сочный, вкусный сладкий перец. В родном рецепте это перец сорта "Рамиро", но я готовлю с тем, что есть на кухне.
Ингредиенты:
200 гр. крупного булгура
1 сладкий перец (небольшой)
2-3 спелых помидора
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
сок 1/2 лимона
соль, перец и много свежей зелени
Булгур обжариваю в сотейнике в оливковом масле до обмасливания каждой крупинки, заливаю кипящей водой в пропорции 1к 2 (вернее, воды беру немного меньше), солю, уменьшаю огонь и варю под крышкой примерно 20 минут.
В готовый булгур добавляю томатную пасту. Перемешиваю очень тщательно.
Помидоры нарезаю небольшими кубиками, но семена и мякоть я убираю. Не выбрасываю эту помидорную жидкость, замораживаю и использую её при приготовлении супов или соусов.
У перца убираю семена и все белые внутренние перегородки на рёбрах. Нарезаю перец такими же небольшими кубиками, как и помидоры.
Зелень нарезаю мелко. У меня петрушка, эстрагон, любисток и лук-слизун. Зелень может любой по Вашему вкусу, но её должно быть много.
К остывшему булгуру добавляю овощи и зелень, перемешиваю. Выжимаю сок из лимона. Перемешиваю, пробую, досаливаю, если надо. Иногда добавляю немного оливкового масла, если булгур кажется суховатым.
Подаю в качестве салата или гарнира к жареному мясу. Особенно мои домочадцы любят к табуле всякие колбаски, приготовленные на гриле, типа чевапчичей.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.
⠀
⠀