Жаренный карп под соусом

6-8 карпов, 5-6 помидоров, 3-4 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 100 г ядер грецких орехов, 100 г сметаны, 4 столовые ложки масла растительного, 4 столовые ложки масла сливочного, 2 столовые ложки уксуса винного или сока лимонного, перец черный молотый, соль.

1. Карпов почистить, выпотрошить, отрезать головы и плавники, промыть холодной водой.

2. Подготовленную рыбу положить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом или лимонным соком.

3. Закрыть кастрюлю с рыбой крышкой и поставить в холодильник на 30 мин.

4. Помидоры вымыть, обдать кипятком и аккуратно снять кожицу.

5. Мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками и выложить в миску.

6. Зеленый лук вымыть, нарезать, смешать с помидорами, посолить и поперчить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

7. Грецкие орехи мелко нарезать и смешать с измельченной петрушкой.

8. В полученную массу добавить половину сливочного масла, сметану и довести до кипения на медленном огне.

9. Рыбу обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон.

10. Картофель вымыть, очистить и варить в подсоленной воде до готовности.

11. Размять картофель с оставшимся сливочным маслом до пюреобразного состояния.

12. Выложить жареных карпов на большую тарелку, украсить кусочками помидоров и зеленым луком, полить соусом, приготовленным из петрушки и орехов, и гарнировать картофельным пюре.

_______________________________________

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Калорийность 1 порции: 412 ккал

_______________________________________

Совет

Карпа лучше запекать с картофелем, луком, морковью и пряностями. Это отбивает неприятный запах тины и делает рыбу менее водянистой.