УГЛЕВОДЫ.
Углеводы — главные поставщики энергии для умственной и физической активности. Углеводы делятся на простые и сложные. Я не буду искать информацию с точным определением этих понятий, я напишу простым понятным языком. К простым углеводам относятся САХАР, МЁД, все кондитерские сладости, белый хлеб, сладкие сиропы и вся белая мука. У моего мужа к таким углеводам ещё относится белый рис.....он у него даёт сильный скачок сахара. Простые углеводы очень быстро всасываются в кровь и дают резкий скачок сахара. К сложным углеводам относятся макароны из цельнозерновой муки, бурый рис, все виды круп и даже картофель, фрукты, ягода, овощи, бобовые, орехи и все цельнозерновые продукты.
Медленные (сложные) углеводы имеют сложное строение и долго усваиваются, обеспечивая организм энергией в течение длительного времени. Они полезны при диабете, поскольку дают быстрое и продолжительное чувство насыщения и способствуют правильному пищеварению, не приводят к скачкам инсулина в крови.
Клетчатка, или пищевые волокна — особая разновидность сложных углеводов, которая почти не усваивается организмом, но дает сытость и помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта.
Как видно по таблице, что больше всего клетчатки в отрубях и миндале....а так же в цельнозерновых продуктах.....и неплохое количество в горошке. Не зря мой муж очень любит все орехи и всё лето пасётся у гороховой грядки. Сам организм подсказывает, что ему необходимо. Ну а разная зелень и капуста это наши постоянные гости на тарелке.
БЕЛКИ.
Для чего нужны белки и в каких продуктах они содержатся. Белки выполняют гормональную, ферментативную (ускоряют протекание химической реакции, но при этом не участвуя в ней) и защитную функции в организме. Из них состоят соединительные ткани, мышцы, кожа, волосы и другие органы. Белки не являются прямым источником энергии для организма, но могут быть использованы, когда нет альтернатив или когда усвоение жиров и углеводов нарушено.
Белок есть в мясе, в курице, в бобовых, в орехах, в рыбе и морепродуктах, в молочных продуктах, в яйцах, в грибах и т.д. Белок у диабетика не поднимает сахар в крови. Единого мнения о том, что людям с диабетом нужно есть больше белка, нет. Однако его избыток повышает некоторые риски для здоровья. Избыток белка в рационе увеличивает нагрузку на почки, в них могут начать формироваться камни. Кроме того, белок в основном содержится в мясных и молочных продуктах, поэтому при соблюдении белковой диеты высока вероятность возникновения дефицита витаминов и микроэлементов из-за того, что из рациона исключаются фрукты и овощи. На тарелке у диабетика должно быть всё сбалансировано.....на ней должно присутствовать ВСЁ, и БЕЛКИ, и ЖИРЫ, и УГЛЕВОДЫ.
ЖИРЫ.
Жиры помогают организму в производстве гормонов, усвоении питательных веществ, клеточном росте, защищают от холода и повреждений.
В виде жировой ткани организм может сохранять запасы энергии на долгое время, а в период длительного голодания или низкоуглеводного питания жирные кислоты могут стать основным источником энергии. В этом случае запускается процесс кетоза, с его помощью организм может функционировать с минимальным количеством углеводов.
Именно эта особенность организма помогает людям выживать без еды несколько недель.
В жирах сконцентрировано большое количество энергии, по сравнению с белками и углеводами. Человеческое тело должно обладать разумными запасами жира, иначе без этого будут разрушаться мышцы и ткани организма, не будет необходимого энергетического запаса для построения новых клеток.
Вот нашла для вас таблицу, где собрано всё, о чём я вам вкратце рассказала. Я не вдаюсь в научные термины, потому что, и вы ничего не поймёте, и я в этом слаба. Главное надо запомнить то, что есть нужно ВСЁ.....каждый продукт несёт в себе что-то полезное и нужное. Но, конечно, бывают исключения из правил.....и аллергии на какие-то продукты.....и у кого-то жкт не переносит что-то.....ну и сахарА так же прыгают на одни и те же продукты по-разному. ВЫБОР есть всегда.....и в наше время можно питаться вкусно и правильно без проблем.
Всем желаю нормальных сахаров и прекрасного настроения.