Сегодня мы поздравляем всех наших читателей с Днем России! У нашей страны очень длинная и богатая история, но этот праздник прежде всего ассоциируется с современностью. Помня об этом, мы решили найти такое блюдо, которое, с одной стороны, уходило бы корнями в историю, а с другой — было бы актуальным и хорошо всем знакомым в настоящем. Нам показалось, что такое место в современной русской кухне сегодня занимает салат оливье. Блюдо это появилось еще в середине XIX века в Москве и с тех пор сделалось символом праздничного застолья. Конечно, первоначальный рецепт салата претерпел значительные корректировки, и продолжает дополнятся новыми ингредиентами. Например, крабовым мясом, которое в последнее время становится все более популярным у россиян.
Рецепт, который мы хотим предложить вам сегодня, пришел к нам из меню волгоградского ресторана «Река», из панорамных окон которого открывается великолепный вид на Волгу. Бренд-шеф проекта Александр Акимов предлагает гостям блюда, навеянные кухней юга России, да еще и с интересным акцентом на речную рыбу. Но для праздничного оливье он все-таки советует использовать мясо краба, а в качестве дополнительно заправки положить сырную сметану. Вот, как выглядит его авторский рецепт в подробностях.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Вам понадобится:
Ингредиенты на одну порцию
- Картофель отварной очищенный – 30 г
- Морковь отварная – 20 г
- Огурцы малосольные – 30 г
- Горошек зеленый – 20 г
- Майонез – 20 г
- Сметана – 20 г
- Соль – 1 г
- Специи – 1 г
- Мясо из фаланги краба – 50 г
- Лук репчатый красный очищенный – 1 г
- Яйцо перепелиное – 2 шт.
- Икра красная – 6 г
- Микс салата – 4 г
- Пудра свеклы – 1 г
Первым делом готовим сырную сметану. Для этого смешиваем обычную сметану со сливочным сыром в равных пропорциях. Нам понадобится 30 г этого продукта.
Морковь и картофель отвариваем, а затем нарезаем вместе с огурцами кубиком. Смешиваем со свежим зеленым горошком, добавляем майонез и сметану, а также по вкусу — соль и молотый черный перец.
Замешанный салат выкладываем на тарелку полукругом, сверху добавляем мясо краба. Сырную сметану помещаем по центру тарелки. Декорируем салат разрезанными перепелиными яйцами, на них кладем красную икру, украшаем листьями салата и перьями красного лука. Сверху присыпаем пудрой из сушеной свеклы.
Приятного аппетита!