Гречка считается одной из самых полезных и ценных круп в мире. И это — абсолютно заслуженно. Богатая клетчаткой, белком, витаминами и минералами, она оказывает благотворное влияние практически на все системы организма. Но, увы, при неправильном приготовлении или в сочетании с некоторыми продуктами гречка может потерять большую часть своих полезных свойств. Составили свой «черный список» того, что точно не стоит добавлять в кашу.
Соль и специи
Традиционно гречку принято солить и приправлять специями во время приготовления. Но это не самое удачное решение, если вы хотите сохранить все ее полезные качества.
Дело в том, что соль и многие специи (черный перец, паприка, имбирь) обладают выраженными дегидратирующими свойствами. Они «вытягивают» влагу из клеток, что приводит к разрушению витаминов, минералов и других ценных веществ. Поэтому рекомендовано приправлять гречку солью и специями только после того, как она будет готова.
Сливочное масло
Многие хозяйки привыкли добавлять в гречневую кашу сливочное масло. И на первый взгляд, это вполне логичный ход - ведь жиры помогают лучше усваивать жирорастворимые витамины.
Но в случае с гречкой сливочное масло может, напротив, снижать ее питательную ценность. Дело в том, что молочный жир содержит насыщенные жирные кислоты, которые конкурируют с полезными ненасыщенными кислотами, содержащимися в самой гречке.
Кроме того, сливочное масло может нейтрализовать действие антиоксидантов, которыми так богата гречка. Поэтому лучше использовать растительные масла - например, оливковое или льняное.
Сахар и сладости
Еще одна распространенная «ловушка» для гречки - добавление сахара, меда, варенья и других сладостей. К сожалению, эти ингредиенты способны нейтрализовать большую часть полезных свойств гречки. Они запускают в организме процессы гликирования, которые повреждают клетки и ускоряют старение. Поэтому лучше готовить гречку в чистом виде, без всяких добавок, или разве что с небольшим количеством меда или кленового сиропа.
Консервы и полуфабрикаты
Также стоит обратить внимание на промышленные консервированные и полуфабрикатные продукты с гречкой в составе. Казалось бы, это быстрый и удобный способ приготовления. Но, к сожалению, такие изделия зачастую лишены большей части полезных веществ.
Дело в том, что при промышленной обработке, упаковке и длительном хранении гречка теряет огромное количество витаминов, минералов и других ценных компонентов. Кроме того, в таких продуктах могут содержаться добавки, консерванты и загустители, которые «обнуляют» пользу гречневой крупы.
Поэтому лучше готовить гречку самостоятельно из сырых, натуральных круп. Это немного дольше, но зато вы будете точно знать, что получаете на выходе максимум пользы и минимум вреда.
Подпишись на наш канал и "Узнай" в Дзене еще больше!
Читайте также на нашем сайте: