Когда мы готовим особенное блюдо, хочется чтобы все ингредиенты были идеальны. Где же лучше закупаться свежими овощами в магазинах и гипермаркетах или на ярмарках и рынках? Разница между ними действительно есть, давайте разберемся.
Во-первых, овощи на рынке чаще всего привозят из теплых регионов и стран. Торговые точки закупают их у крупного дистрибьютора, а он занимается в свою очередь транспортировкой от места выращивания. Следовательно, такие овощи проводят в дороге некоторое время и почти в каждом случае подвергаются дополнительной консервирующий обработке.
Подавляющее большинство овощей, привезенных из теплых мест, росли на открытом грунте (на улице). Из плюсов можно назвать то, что за счёт продолжительного воздействия солнца они накапливают много природных сахаров и обладают выразительным вкусом.
Однако, выращивание в поле подразумевает обильную обработку химическими средствами защиты от вредителей и болезней растений. Исключением являются продукты, изготовленные по методу органического земледелия Но это не очень распространено из-за высокой стоимости этого метода. Овощи, выращенные с использованием препаратов не имеют прямого вреда организму, но их действие на человека не изучено до конца. Если вы педантично относитесь к своему здоровью, вам больше подойдут овощи из теплицы или фермерские, растущие без пестицидов.
Подытожим. Овощи на рынке - сочные, напитанные солнцем, но возможно, неоднократно подвергавшиеся химическим и продлевающим хранение обработкам.
Что можно сказать об овощах на полках магазинов? Это всесезонный продукт, выращиваемый в теплице. В обществе сформировано мнение, что тепличный продукт пресный, не вкусный, бесполезный. Возможно так и было раньше, но современные технологии позволяют выращивать полноценные интересные сорта, практически или без химии, используя только биологические средства защиты растений. Это может быть грунтовая теплица, гидропонная или аэропонная. Во всех трёх вариантах соблюдается высокий уровень чистоты в помещении теплицы, чтобы не занести что-то в растения и не пришлось их лечить. Питание растений обеспечивается специальными растворами со всеми необходимыми микро и макроэлементами.
Несомненным преимуществом таких овощей является близость производителя к месту продажи. Единственным недостатком является отсутствие естественного солнечного света, лампы лишь частично выполняют это функцию.
Итог, тепличные (магазинные) томаты чище с точки зрения содержания посторонних веществ, остатков пестицидов, но могут уступать по естественной сладости из-за нехватки солнца.