Благодаря двойному маринаду легко приготовить этот средиземноморский пир дома.
Советы:
- Простой винегрет используется и в качестве маринада для курицы, и заправки для салата.
- Если у вас нет уличного гриля, сковорода-гриль на плите тоже подойдет.
Сувлаки — это потрясающее греческое блюдо, происходящее от греческого слова сувла, означающего «шампур». Состоит из сочных шашлыков из рыбы или мяса, таких как рыба, баранина, говядина или курица, жареных на гриле и подаваемых с чесночным йогуртовым соусом дзадзики, питами и гарниром из помидоров и лука.
Сувлаки из курицы — прекрасный пример средиземноморской кухни, которая свежая, здоровая и (что наиболее важно!) полна вкуса. Кроме того, его легко приготовить дома, есть ли у вас уличный гриль или нет. Хотя есть несколько этапов приготовления ужина, почти вся работа может быть выполнена, пока курица маринуется. Все, что вам нужно сделать в конце, это быстро приготовить курицу и подать ее.
После изучения нескольких рецептов мне понравилась идея Real Simple взбить одну базовую винегретную заправку, которую можно было бы включить как в курицу, так и в салат. Я сделал то же самое здесь. Перед тем, как нанизать, куски куриной грудки без кожи и костей маринуются в смеси из чеснока, кислого лимона, терпкого красного уксуса и свежего орегано (отдых примерно на два часа действительно придает вкус). Позже часть заправки, зарезервированная (не смешивайте две!), Добавляется в хрустящий красный лук, помидоры, огурец, оливки Каламата и фета перед подачей на стол. Посыпание солью вытягивает избыток жидкости из огурца, что помогает сохранить йогуртовый соус густым и ароматным, а не водянистым. Я также настоятельно рекомендую использовать только греческий йогурт. Его густая консистенция несравненна с обычным продуктом. И не забывайте, несмотря на его насыщенность, содержание жира часто бывает низким или обезжиренным.
Как есть сувлаки? Если вы заказываете его, все складывается в питу, чтобы есть руками. Для меня это равносинно слюнявому беспорядку, которого никто не хочет видеть, поэтому я в конечном итоге достаю вилку и нож. Конечно, погружение во все отдельно — тоже отличный способ пойти, поскольку салат определенно достаточно сытный, чтобы быть гарниром.
Ингредиенты
Для курицы:
- 5 столовых ложек свежевыжатого сока из примерно 3 лимонов
- 4 столовые ложки красного винного уксуса
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
- 2 чайные ложки крупной соли
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1 кг куриной грудки без кожи и костей
- 4 зубчика чеснока, измельчить
Для соуса дзадзики:
- 1 средний огурец, очищенный от кожуры, без семян, нарезанный кубиками по 0,6 см
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 средняя долька чеснока, натёртая на тёрке (около 1 чайной ложки)
- 1 стакан греческого йогурта
- 1 столовая ложка измельчённого свежего укропа
Для салата:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 6 небольших помидоров, разрезанных на дольки
- 2 небольшие красные луковицы, тонко нарезанные
- 1 средний огурец без семян, нарезанный тонкими полумесяцами
- 3/4 стакана оливок Каламата без косточек
- 180 г раскрошенной феты
- 1/4 стакана нарезанной петрушки 6 пит
Приготовление:
- В средней миске смешайте лимонный сок, уксус, оливковое масло, орегано, соль и черный перец. Положите кубики курицы в отдельную среднюю миску. Добавьте тертый чеснок и 7 столовых ложек заправки. Хорошо перемешайте курицу, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться примерно на 2 часа, периодически помешивая. Оставшуюся заправку отложите для салата.
- Пока курица маринуется, приготовьте соус дзадзики: положите кубики огурцов в дуршлаг, установленный над миской. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли, дайте постоять, чтобы стекла вода, примерно 30 минут. Аккуратно промокните огурцы бумажным полотенцем, затем положите их в маленькую миску и смешайте с чесноком, йогуртом и укропом. Приправьте по вкусу солью. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
- Нанижите кусочки курицы на 8-12 шпажек. Используйте оставшийся маринад. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Положите шпажки с курицей на гриль (или готовьте партиями на сковороде-гриль) до тех пор, пока они не подрумянятся, а внутренняя температура не достигнет 68°C на мгновенном термометре, равномерно переворачивая для приготовления со всех сторон, примерно 5 минут. (При необходимости отрегулируйте температуру гриля.) Выложите курицу на сервировочное блюдо и дайте ей отдохнуть 3 минуты. Тем временем слегка обжарьте питы и держите их теплыми.
- Перед подачей приготовьте салат: взбейте оливковое масло в оставшейся заправке для курицы. Добавьте помидоры, лук, огурец, оливки, фета и петрушку. Приправьте солью и перцем.
- Подавайте шпажки с салатом, питой и соусом дзадзики. Достаньте курицу из шпажек и положите в питы с соусом и салатом.
Приятного аппетита!