Всем здравствуйте!
Давно я хотела поделиться рецептом бисквита, тесто для которого готовится за 5 минут. Все думала, в каком сочетании сделать, чтобы и старое показать, и новое попробовать.
Итак, сегодня у нас бисквитный торт с ганашем из белого шоколада с бобами тонка и абрикосовой начинкой.
Крем и начинка, конечно, не самые быстрые, но если время действительно поджимает, то можно сделать этот бисквит и прослоить его, например, сметанным кремом.
Рекордно быстрый торт я делала именно так. Успела приготовить его, пока собиралась на работу: проснулась на 20 минут раньше, замесила тесто (5минут), поставила выпекаться и пошла собираться. Через полчаса достала готовый бисквит, порезала (да, немного крошится, но я торопилась), раскинула, чтобы остыл немного, тем временем смешала сметану с сахаром. Собрала торт (на это ушло минут 15), убрала в холодильник. Когда пришла с работы, торт уже пропитался)). Обычно, конечно, я стараюсь всё-таки остужать коржи, и не делать все впопыхах, но это годный вариант, когда времени нет, а торт нужен)
Итак, ингредиенты:
Яйца - 1шт.
Сгущенка - 0.5 банки (итого 190г)
Мука - 0.5 стакана (итого 100мл)
Сода - 0.5 ч.л.
Уксус (для гашения соды)
Ванилин или ванильный сахар (по желанию)
Количество ингредиентов указано для формы диаметром 16 сантиметров. Получится корж, который можно будет разрезать на 3 части.
Я смешиваю без миксера.
Яйцо взбиваю венчиком.
Добавляю сгущёнку, перемешиваю.
Дальше понемногу просеиваю муку, каждый раз перемешивая.
Соду высыпаю в рюмочку, наливаю туда где-то чайную ложку уксуса (у меня 6% яблочный), быстро размешиваю и выливаю в тесто. Тесто хорошо перемешиваем.
Готово!
Переливаем тесто в форму, отправляем в разогретую до 165 градусов духовку на минут 30 (ориентируйтесь по своей духовке). Я ещё накрыла форму фольгой, чтобы: 1. Меньше грелся верх (особенность моей духовки), 2. Шапочки не было.
Я в этот раз проворонила и немного передержала, у меня немного припекся низ. Но даже несмотря на это, бисквит просто воздушнейший.
Достаю из формы и оставляю остывать.
Можно при желании после остывания завернуть в пленку и убрать в холодильник.
Взбитый ганаш на белом шоколаде
Вычитала я недавно про бобы тонка, и захотелось мне попробовать.
Выглядят они вот так
Их, как и стручки ванили, например, выдерживают в сливках, которые потом используют для приготовления блюда, чтобы придать дополнительный аромат и вкус.
Спойлер: запах понравился всем, кроме меня. У меня он вызывает какие-то ассоциации, до конца не могу понять, что именно напоминает, но запах для меня всё-таки отталкивающий. Так что для себя эксперимент считаю неудачным.
Но этот крем можно готовить и без бобов тонка.
Ингредиенты:
Сливки жирные (33% и больше) - 312г.
Белый шоколад - 87г.
Сироп глюкозы - 12г (в рецепте было указано, что это необязательный ингредиент, но у меня он был, и я добавила)
Боб тонка - 0.5 шт (модно заменить на ваниль, например. Или просто ничего не добавлять)
Где-то треть от общей массы сливок выливаем в сотейник, добавляем туда сироп глюкозы и боб (или стручок ванили, или ничего не добавляем). Ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу после этого выключаем и, если добавляли ароматизатор, то оставляем на 10 минут, чтобы сливки взяли в себя ароматы.
Затем выливаем сливки на шоколад (если что-то в сливки добавляли, то льем через сито)
Ждём, пока подтает и перемешиваем до однородности. Если размешалось не ли конца, можно поставить в микроволновку буквально на секунд 15 и снова размещать.
Ну или для верности пробить блендером.
Когда шоколад разошелся в сливках, вливаем оставшуюся часть сливок (которую мы не грели), размешиваем лопаткой. Тут я почему-то забыла сфотографировать.
Готовый крем накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 6 часов (или больше).
Абрикосовая начинка.
Ингредиенты:
Абрикосовое пюре - 200г (я просто пробила абрикосы блендером)
Сахар - по вкусу. Я добавила где-то пару ложек, но в следующий раз положу меньше - мне было слишком сладко, я люблю, когда начинка даёт кислинку.
Желатин - 5г.
Вода ледяная - 30г.
Желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем набухать.
Абрикосы перемалываем в пюре, пробуем, если нужно, добавляем сахар, переливаем в сотейник и прогреваем до кипения.
Затем выкладываем туда набухший желатин, хорошо размешиваем.
После этого даю пюре немного остыть и перекладываю в кондитерский мешок (мне так удобнее)
Я все приготовления делала вечером, а собирала торт утром.
То есть бисквит испекла, завернула в пленку, убрала в холодильник. Ганаш сделала, накрыла, убрала в холодильник. Начинку тоже прямо в мешке убрала в холодильник.
Сборка торта
Бисквит разрезаю ниткой.
Ганаш хорошо взбиваю миксером, получается вот такое облачко. Часть крема перекладываю в кондитерский мешок.
Абрикосовая начинка за ночь застыла, так что я включила теплую воду и прямо под струёй воды размяла начинку в мешке, чтобы равномерно согрелась.
Итак, выкладываю первый корж. Пропитываю его (я смешала Триплсек с водой. Можно пропитать разбавленным соком или просто сладкой водичкой или чем-то другим по вашему усмотрению).
Выкладываю немного крема, разравниваю.
Затем делаю из крема бортик. И внутрь выкладываю начинку.
Получается вот так.
Наверх кладу ещё немного крема и снова разравниваю.
Далее снова корж, пропитываю, слой крема, бортик, внутрь начинка, сверху крем (то есть все то же самое, что и в первом слое).
И наверх этой конструкции третий корж.
Все это обмазываю кремом.
У меня на кухне жарко, и крем начал немного течь, так что красоты не получилось
Готовый торт убираю в холодильник часов на 6-8 для пропитки.
Затем достаю, выкладываю сверху абрикосы. Можно и попробовать)
Бисквит, как всегда, бесподобен.
Крем сладкий и нежный, как облачко. Мне нравится, что торт весь такой супер воздушный.
Затевала я это все чтобы попробовать сочетание абрикоса и бобов тонка. Вот это я, к сожалению, оценить не смогла, но остальным участникам проб оно понравилось)
На этом все. Всем удачных кулинарных свершений)
