Зеленый чай и белый чай, за счет их незначительного окисления, представляют высокий уровень антиоксидантов. В частности, эпигаллокатехин галлат (EGCG) выступает в качестве ключевого компонента, стимулирующего процесс сжигания жира, параллельно с катехинами, флавоноидами и полифенолами. Черный чай, проходя полное окисление, имеет значительно более темный оттенок и отличается особенным вкусовым профилем. Он обладает более низким содержанием антиоксидантов по сравнению с зеленым и белым чаем, однако включает другие полезные соединения, такие как соединения, способствующие уменьшению всасывания углеводов, стимулирующие производство короткоцепочечных жирных кислот, и нормализующие микрофлору кишечника. Улун - это тип частично окисленного чая, который может находиться в диапазоне от слегка окисленного (почти зеленого) до тщательно окисленного (почти черного). Каждая степень окисления обладает схожей эффективностью с одним из более высокоокисленных сортов. Пуэр - это ферментированный чай, сод