Ингредиенты: Говядина тазобедренная часть - 1 кг Курдюк бараний - 400 г Лук репчатый - 2 шт. Хмели - сунели - 2 ч. ложки Шампиньоны крупные - 350 г Сулугуни - 200 г Майонез - 1,5 ст. ложки Чеснок - 15 г Базилик фиолетовый - 15 г Петрушка - 10 г Лаваш тонкий - 200 г Соль, перец – по вкусу Вам понадобится шампура и гриль - решётка Приготовление: 1. Холодную или слегка подмороженную говядину нарезать тонкими большими слайсами против волокон. Обильно поперчить и посолить, добавить хмели – сунели и лук, натёртый на мелкой тёрке. Оставить мариноваться в течение 30 минут и нарезать на квадраты одинакового размера. 2. Курдюк нарезать тонкими слайсами, а затем нарезать одинаковыми квадратами, как и говядину. 3. На шампур нанизывать по очереди квадратики говядины и курдюка, но так, чтобы жира было в два раза меньше, чем говядины. Насадить не плотно мясо и курдюк, чтобы было небольшое пространство - воздух. 4. Таким образом, сделать ещё 3 шампура и дать немного постоять мариноваться. 5. Натереть