Вот один из рецептов украинского борща со сметаной.
Ингредиенты:
* свинина с косточкой — 300–400 г;
* капуста — 1 кг;
* картофель — 2–3 шт.;
* лук — 1–2 шт.;
* морковь — 1–2 шт.;
* свёкла — 1 шт.;
* сало копчёное — 20–30 г;
* сметана — 100 г;
* петрушка — по вкусу;
* лавровый лист — 1 шт.;
* соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Промойте мясо и выложите в широкую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и варите до кипения, затем убавьте газ и осторожно удалите накипь, оставьте вариться на медленном огне.
2. Капусту крупно нашинкуйте и добавьте в бульон, дайте закипеть и добавьте по вкусу соль, перец.
3. Очищенный и промытый картофель крупно нарежьте соломкой и выложите в бульон, дайте закипеть и добавьте шпик, пассерованные лук и морковь.
4. Свёклу очистите от кожуры, крупно нарежьте соломкой, обжарьте на свином сале, а затем потушите с добавлением бульона до готовности.
5. Заправьте свёклой и лавровым листом, добавьте зелень петрушки и снимите с огня.
6. При подаче к столу заправьте сметаной.
