В этой подборке собраны сразу 4 рецепта блюд, которые могут составить полноценное меню на обед. Эта подборка рецептов рассчитана на летний период, поэтому в ней используется большое количество зелени и овощи по сезону. Такой вариант обеденного меню поможет вам вкусно накормить всю семью. Также эта подборка рецептов позволит здорово разнообразить ежедневное меню. На первое рекомендую приготовить вкуснейший сливочный суп с фаршем. На второе попробуйте запечь фаршированные кабачки в духовке под сыром и в качестве гарнира подайте рассыпчатую ароматную гречневую кашу. Ну, а на закуску приготовьте сочные и пикантные маринованные помидоры. Все рецепты просты и незамысловаты в приготовлении, но в то же время вкусные и непривычные. Обязательно берите на заметку такое обеденное меню — это вкусно, просто и доступно каждой семье!
1. Сливочный суп
Ингредиенты (на кастрюлю 4 л):
- картофель — 500 г
- фарш свино-говяжий — 500 г
- сыр твёрдый — 200 г
- сливки 20% — 200 мл
- мука — 3 ст. л.
- лук — 1 шт.
- лук зелёный — 1 пучок
- укроп — 1 пучок
- соль — 1/2 ст. л.
- вода (бульон) — 2 л
- перец черный молотый — 1/2 ч. л.
- масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт приготовления:
- Луковицу нарезаем небольшими кубиками.
- Мелко нарезаем пучок зеленого лука.
- В 4-х литровую кастрюлю с толстым дном наливаем немного подсолнечного масла и кладем нарезанный лук. Пассируем до золотистого цвета.
- К подзолотившемуся луку добавляем мясной фарш и обжариваем на среднем огне, пока он не поменяет цвет.
- В кастрюлю добавляем зеленый лук и насыпаем муку, перемешиваем и обжариваем еще 1-2 минуты.
- В кастрюлю наливаем 2 литра воды и перемешиваем разбивая комочки фарша. Оставляем закипать.
- Когда суп закипит, снимаем с него пену и кладем нарезанный небольшими кубиками картофель. Варим примерно 10 минут.
- Спустя 10 минут варки добавляем сливки, соль и перец по вкусу. Варим еще 5-10 минут, до готовности картофеля.
- Сыр трем на крупной терке. Важно взять хороший сыр, который хорошо плавится (у меня чеддер).
- Мелко нарезаем небольшой пучок укропа.
- В конце варки в суп добавляем тертый сыр и перемешиваем до его растворения. Добавляем нарезанный укроп, перемешиваем и снимаем с огня.
Суп подаем на стол в горячем виде с сухариками или гренками. Он получился очень вкусным, сытным и ароматным.
2. Цукини с фаршем
Ингредиенты:
- цукини или кабачки — 1 кг
- фарш свиной (куриный, говяжий) — 300 г
- хлеб белый — 1 ломтик
- молоко — 50 мл
- лук — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- сметана — 50 г
- сыр — 100 г
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Ломтик белого хлеба без корочки замачиваем на 5 минут в молоке.
- Небольшую луковицу нарезаем мелкими кубиками.
- Цукини или кабачки моем и нарезаем кружочками толщиной 1,5 — 2 см. Чайной ложкой в каждом кружочке вынимаем серединку.
- Приготовим начинку. К фаршу добавляем нарезанный лук, размякший хлеб с молоком, разбиваем яйцо, солим по вкусу и перчим. Все перемешиваем до однородности.
- Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем на нее подготовленные кружочки цукини.
- В серединку каждого кружочка кладем фарш. Сверху все цукини с фаршем смазываем сметаной.
- Сыр трем на крупной терке и посыпаем им кружочки цукини с фаршем.
- Форму ставим в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем примерно 40 минут.
Такие цукини с фаршем под сырной корочкой нравятся как взрослым, так и детям.
3. Закуска из помидоров
Ингредиенты:
- помидоры среднего размера — 5 шт.
- петрушка — 1 пучок
- чеснок — 2 зубчика
- перец черный молотый
- растительное масло — 3 ст. л.
- уксус яблочный (можно использовать столовый 9%) — 1 ст. л.
- горчица французская зернами — 1 ст. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- сахар — 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Помидоры среднего размера с плотной мякотью нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см.
- Мелко нарезаем пучок петрушки.
- К измельченной петрушке добавляем соль, сахар, горчицу зернами, чеснок через пресс и черный молотый перец по вкусу. В эту смесь наливаем уксус и 3 ст. л. растительного масла. Маринад хорошо перемешиваем.
- Кружочки подготовленных помидоров обмазываем маринадом с одной стороны и складываем друг на друга. Помидоры ставим в любую емкость и накрываем крышкой или пищевой пленкой.
- Помидоры ставим в холодильник примерно на 20 минут для того, чтоб они промариновались.
Закуска из помидоров получилась очень вкусной, ароматной с кисло-сладким вкусом и готовится очень быстро.
4. Гречневая каша
Ингредиенты:
- вода — 2 ст.
- гречневая крупа — 1 ст.
- сливочное масло — 20 г
- соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Гречку перебираем от мусора, промываем холодной водой и насыпаем в кастрюлю. Сюда же наливаем 2 стакана холодной воды. Кастрюлю накрываем крышкой и доводим до кипения.
- Как только вода с гречкой закипела, солим ее по вкусу. Опять накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и варим гречку 15 -20 мин, до полного испарения воды. Перемешивать не нужно.
- К готовой гречке добавляем кусочек сливочного масла, аккуратно перемешиваем и подаем на стол.
Гречневая каша получилась ароматная и рассыпчатая.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com