Синнабоны - сдобные булочки из воздушного дрожжевого теста с большим количеством сладкой начинки с корицей и глазурью из сливочного сыра. Булочки выпекаются в большой форме, а после выпечки аккуратно отделяются друг от друга.
Продукты
Для дрожжевого теста:
Мука - 600 г
Молоко - 250 мл
Сахар - 80 г
Масло сливочное - 75 г
Яйца - 2 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие - 10 г
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Сахар коричневый - 150 г
Масло сливочное - 60 г
Корица молотая - 20 г
Для глазури:
Сыр сливочный - 140 г
Масло сливочное - 40 г
Сахарная пудра - 100 г
Молоко - 2-4 ст. ложки
Эссенция ванильная - 5 капель
Пошаговый фото рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевого теста.
Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.
Молоко подогреть до чуть теплого состояния.
Прежде чем использовать дрожжи, прочтите инструкцию на упаковке.
Яйца разбить и отправить в миску. Всыпать сахар и соль, размешать венчиком.
Добавить размягченное сливочное масло и взбить его вместе с яично-сахарной смесью
Влить теплое молоко, размешать
Муку смешать с дрожжами.
Частями всыпать муку с дрожжами в жидкую смесь. Каждый раз хорошо размешивать муку венчиком, чтобы не было комков.
Замешивать тесто сначала в миске, а когда это станет затруднительно, переложить тесто на стол и месить руками, пока вся мука не вмешается.
Тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам и столу.
Поместить тесто в чистую миску, накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подхода на 1,5 часа. За это время тесто один раз обмять (примерно через час).
Подошедшее тесто значительно увеличится в объеме.
Подготовить ингредиенты для начинки.
Сливочное масло должно быть сильно размягченным.Смешать коричневый сахар и корицу.
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Смазать тесто сливочным маслом при помощи кисточки
Всю поверхность теста посыпать равномерным слоем смеси коричневого сахара и корицы.
Тесто скатать в нетугой рулет (по длинной стороне прямоугольника). Я для удобства разрезала рулет на две части.Каждую часть рулета нужно порезать на равные части по 5 см. Всего получится 12 частей.
Перевернуть кусочки рулета вертикально, подправить, если где-то развернется тесто
Противень застелить пергаментом. Выложить булочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем и оставить для подхода еще на 30 минут.
Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
Поставить противень с булочками в духовку и выпекать 20-25 минут, до красивого золотистого цвета
Ингредиенты для приготовления глазури.
Сливочное масло используется размягченное.
Сливочный сыр и молоко должны быть холодными, из холодильника.
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильной эссенцией.
Добавить сливочный сыр и снова взбить.
Вливая молоко по одной столовой ложке, довести глазурь до желаемой консистенции (не более 4 ст. ложек молока).
Горячие булочки полить сырной глазурью.
Дать синнабонам немного остыть. Затем отламывать по одной булочке и подавать к чаю или с молоком.
Очень вкусные сдобные булочки с корицей и сырной глазурью! Приятного аппетита!
