Таким вкусным мясом нас недавно угощали! Сочное, ароматное и такое мягкое, что, как говорится, "губами можно есть". Даже лучше шашлыка, хотя сейчас ему мало что может конкуренцию составить.
Нет, я не выпытывала рецепт у принимающей нас хозяйки и даже не старая цыганка поведала нам его темной-претемной ночью. Просто я и сама похожее готовила, рецепт в архиве сохранила и теперь могу им поделиться. Рецепт очень простой, только, само собой, мясо нормальное нужно, котлеты на косточке. Можно и без кости карбонад нарезать, но удивительное дело, мясо, приготовленное на кости почему-то зачастую получается вкуснее и сочнее, чем без неё.
Что потребуется:
- Куски свинины, котлеты на косточке - по количеству порций, в данном случае три, это 600-700г
- Специи для мяса - по вкусу, можно только черный перец
- Соль
- Растительное масло - 2 столовых ложки, можно и даже вкуснее сливочное взять, мягкое
и еще будет нужна фольга
Что делаем:
Мясо, как обычно, моем и убираем лишнюю воду салфеткой. Смешиваем соль, приправы и масло. Хорошенько натираем всем этим куски мяса и оставляем на пару часов "подружиться".
Дальше фольга. Можно под мясо пристроить "подушку" из лука, но это уже немного другой рецепт.
Дальше заворачиваем мясо в фольгу, шов должен быть сверху, чтобы сок убегал минимально и ещё кое-для чего. Укладываем свертки в противень для духовки, на дно - немного воды.
В духовку на температуру 180 градусов, по времени примерно 50 минут, если чуть больше, то и ничего страшного. Мясо будет готовиться в собственном соку и вот он, наш небольшой секрет сочности.
Можно сказать, что на этом всё, мясо готово. Но всё, да не всё, хочется чтобы оно ещё и красивое было, так что мясо из противня не вынимаем, а только раскрываем сверху фольгу, не зря же именно сверху шов делали.
Ставим мясо обратно в духовку, теперь уже минут на 10, чтобы просто сверху подрумянилось.
Вот после этого всё, мясо готово, разве что надо дать ему "отдохнуть" пять минут. Аккуратно делаем из фольги "лодочку" и прям так подаем, в ней же остался вкуснейший мясной сок, да и остывает мясо медленнее.
Вот такое блюдо, очень простое и испортить его сложно.