Уличное блюдо Мумбаи — Канда Поха. Это одна из самых простых закусок
Рецепт канда поха:
Ингредиенты:
* мелко нарезанный лук — ½ стакана;
* плоский рис (поха) — 2 стакана;
* сырой арахис — ¼ стакана;
* семена горчицы — ½ чайной ложки;
* семена кумина — ½ чайной ложки;
* листья карри — 7–8 листьев;
* зелёный чили (мелко нарезанный) — ¼ стакана;
* порошок куркумы — ½ чайной ложки;
* масло — 1½ столовой ложки;
* сахар — по необходимости;
* лимонный сок — по необходимости;
* соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Промойте поха в воде до размягчения.
2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
3. Добавьте семена горчицы и дайте им потрескаться.
4. Добавьте семена кумина и дождитесь, пока они зашкворчат.
5. Добавьте листья карри и жарьте в течение 5 секунд.
6. Добавьте зелёный чили и перемешайте.
7. Добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности.
8. Добавьте порошок куркумы и жареный арахис.
9. Хорошо перемешайте и готовьте в течение 1 минуты.
10. Добавьте поха, смешанную со специями, и перемешайте.
11. Накройте сковороду крышкой и готовьте в течение 2–3 минут на слабом огне.
12. Выключите плиту и дайте канда поха немного постоять.
Канда поха готова к подаче.
