Летом многие любят побаловать себя мороженым. Чтобы получить удовольствие от любимого десерта и не навредить здоровью, важно знать, как правильно его выбирать.
Управление Роспотребнадзора по Ленинградской области подготовило рекомендации по выбору качественного мороженого.
Вот на что следует обратить внимание:
1. Этикетка. Ищите на упаковке информацию о составе продукта. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». Также обратите внимание на массовую долю молочного жира: в молочном мороженом она не должна превышать 7,5%, в сливочном — от 8% до 11,5%, в пломбире — не менее 12%, в кисломолочном — не более 7,5%, а в мороженом с заменителем молочного жира — не более 12%.
2. Вес. Вес порции должен быть указан в граммах, а не в миллилитрах.
3. Стабилизаторы и загустители. Они помогают мороженому сохранять форму. Натуральные стабилизаторы и загустители, такие как камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин и альгинат натрия (Е401), безопасны для здоровья.
4. Внешний вид. Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. Оттенок зависит от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если мороженое с добавкой неоднородного цвета, возможно, на производстве плохо перемешали массу с натуральной добавкой или красителем.
5. Текстура и форма. Мороженое бывает мягким и закалённым. Закалённое мороженое проходит стадию шоковой заморозки до температуры ниже -18°С, что позволяет ему дольше храниться. Мягкое мороженое не подвергается такой обработке и имеет меньший срок хранения.
6. Хранение. Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это может негативно сказаться на его вкусовых качествах и безопасности. Первый признак повторного замораживания — ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда.
7. Срок годности. Всегда проверяйте срок годности. Если маркировка стёрта или размыта, лучше отказаться от покупки.