Сахар и глюкозный сироп соедините в сотейнике с толстым дном, растопите, избегая любых манипуляций с содержимым кастрюли помимо наклонов сотейника в разные стороны. Пюре облепихи нагрейте до закипания. Когда сахар растает продолжайте нагревать будущую карамель до светло-коричневого коллера. Чем темнее карамель тем больше горечи будет во вкусе. Горячее пюре облепихи влейте в сотейник постоянно помешивая, если образуются комки - продолжайте перемешивать содержимое сотейника. Нагревайте до 150°, затем отключите огонь и дайте остыть до 70°, процедите через сито. Добавьте кокосовую пасту и пробейте блендером. Перелейте в кондитерский мешок и уберите в холодильник для стабилизации, пары часов будет достаточно.
Мягкая, тягучая, аппетитная и такая оранжевая - облепиха всему виной!
Что нужно :
- Сахар - 150 гр.
- Глюкозный сироп - 30 гр.
- Пюре облепихи - 165 гр.
- Кокосовая паста - 40 гр.
Что делать :
Сахар и глюкозный сироп соедините в сотейнике с толстым дном, растопите, избегая любых манипуляций с содержимым кастрюли помимо наклонов сотейника в разные стороны.
Пюре облепихи нагрейте до закипания.
Когда сахар растает продолжайте нагревать будущую карамель до светло-коричневого коллера.
Чем темнее карамель тем больше горечи будет во вкусе.
Горячее пюре облепихи влейте в сотейник постоянно помешивая, если образуются комки - продолжайте перемешивать содержимое сотейника.
Нагревайте до 150°, затем отключите огонь и дайте остыть до 70°, процедите через сито.
Добавьте кокосовую пасту и пробейте блендером.
Перелейте в кондитерский мешок и уберите в холодильник для стабилизации, пары часов будет достаточно.