Любимой основой для заправки популярного холодного супа у москвичей стал квас, который предпочитают 70% жителей. Карту районов по предпочтениям составила московская сеть районных сообществ М125. Самые большие фанаты кваса живут в Коньково, Мещанском и Красносельском районах — там любителям кефира лучше не появляться. Зона кефиролюбов расположилась в районе Раменок и Арбата, а также в Ново-Переделкино, где находится легендарный городок писателей.
Москва, как оказалось, квасоцентричный город, почти все жители Северного, Восточного и Южного округов помешаны на нем поголовно. А большинство любителей кефира живут либо в центре, либо на западе Москвы. Видимо, традиция заправлять окрошку кисломолочными продуктами укоренилась у исторически более обеспеченных районов.
Нейтрально к двум заправкам относятся жители Хамовников, Тверского и Дорогомиловского районов, причем все они граничат с кефирной зоной, предпочтение квасу там отдали от 50% до 60% жителей. Свой среди чужих затаился в Северном Измайлово, который со всех сторон окружают квасолюбы. Отдельные проблески кефирных районов также наблюдаются в Коммунарке и Молжаниновском.
Классический и исторический рецепт окрошки, конечно же, на квасе, так как это традиционный напиток крестьянского населения в России, изначально это были мелко нарубленные редька и лук с сухарями под квасной заправкой, добавлять другие ингредиенты стали уже позже. Сейчас рецептов окрошки беспросветное множество, помимо кваса и кефира ее заправляют мясным бульоном, минеральной водой или молочной сывороткой, а кто-то и вовсе предпочитает летнее блюдо на пиве.
Фото: Natalia Lisovskaya/shutterstock.com, @m125info