У меня сегодня фантастический торт, который украсит не только домашнее чаепитие, но и любой праздник. Внутри этого красавца воздушные, шоколадные бисквиты, дополненные нежным творожным кремом на сливках, а так же банан и кисло-сладкий конфитюр из малины и киви. Что может быть вкуснее !?! А ещё торт покрыт шоколадным ганашем, вкус, которого напоминает мороженое. Вы даже не представляете насколько богатый и необычный вкус у этого торта. Чтобы понять, нужно приготовить и попробовать. Да, рецепт не простой, но оно того стоит. Пробуйте!
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
- Яйца - 2 штуки (С1)
- Сахар - 150 г
- Ваниль - 10 г
- Соль - щепотка
- Молоко - 50 мл
- Подсолнечное масло - 40 мл
- Мука - 110 г
- Какао - 30 г
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ:
- Творожный сыр - 600 г
- Сливки 33% - 250 мл
- Сахарная пудра - 110 г
- Ваниль - 5 г
СИРОП:
- Вода - 70 мл
- Сахар - 40 г
- Шоколадно-сливочный ликёр - 2 ст. л.
ГАНАШ:
- Шоколад - 100 г
- Сливки 33% - 60 мл
- Сливочное масло 82%- 100 г
КОНФИ КИВИ:
- Киви - 2 штуки
- Сахар - 40 г
- Желатин (220 Блум) 5 г + вода 25 мл
КОНФИ МАЛИНА:
- Пюре малины - 150 г
- Сахар - 30 г
- Желатин (220 Блум) 5 г + вода 25 мл
------------------------
- Банан - 1 штука
ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
✦ Приготовить шоколадный бисквит
Яйца соединить с солью, ванилью и сахаром, взбить до пышной, воздушной массы. Добавить молоко комнатной температуры и подсолнечное масло без запаха, аккуратно перемешать венчиком. Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять в общую массу. Деликатно перемешать венчиком. Переложить бисквитное тесто в форму. Дно формы застелить пергаментом. Диаметр моей формы 16 см. Отправить бисквит выпекаться в заранее разогретую до 170℃ на 50-60 минут. Во время выпечки, духовку не открывать! Спустя 40 минут, готовность бисквита проверить деревянной палочкой. Протыкая тесто, палочка должна оставаться сухой. Готовый, горячий бисквит, прямо в форме перенести на решётку, перевернуть бисквит верх тормашками, слегка остудить. Снять форму. В таком положении оставить бисквит до полного остывания. Разрезать бисквит на 4 коржа.
✦ Приготовить творожный крем
В глубокой, чистой ёмкости соединить все ингредиенты: сыр, холодные сливки, пудру и ваниль. Взбить миксером, на высокой скорости до крепких, устойчивых пиков. Крем должен быть густой и гладкий. По желанию, отложить немного крема для декора.
Банан порезать на слайсы.
✦ Приготовить сливочный сироп
В сотейнике смешать сахар, воду и ликер (по желанию), перемешать, отправить на плиту, прокипятить до полного растворения сахара. Перелить сироп в стакан, полностью остудить.
✦ Приготовить киви конфитюр
Желатин замочить в воде, оставить на 20 минут для набухания. Киви помыть, почистить, нарезать на кусочки. Переложить киви в сотейник, добавить сахар, отправить на плиту. Проварить до мягкости. Снять в плиты, пробить блендером в пюре. Вернуть обратно на плиту, прокипятить. Добавить набухший желатин, перемешать, чтобы весь желатин растворился. Для удобства переложить начинку в кондитерский мешок, отсудить. Разлить начинку по формам (у меня форма 26 мл). Остудить, отправить в морозилку застывать на 3-4 часа, лучше на ночь.
✦ Приготовить малиновый конфитюр
Желатин замочить в воде, оставить на 20 минут для набухания. В сотейник выложить малиновое пюре, если не сладкое, добавить сахар, прокипятить. Добавить в малиновое пюре желатин, хорошенько перемешать массу венчиком, чтобы желатин растворился. Для удобства переложить малиновый конфитюр в кондитерский мешок, разлить по формам. Размер моей формы 26 мл. Остудить. Накрыть пленкой в контакт, отправить в холодильник до полного застывания.
✦ Приготовить шоколадный ганаш
Шоколад растопить, залить горячими сливками, перемешать. Масса должна быть без комочков. Добавить сливочное масло, пробить шоколад погружным блендером. Крем должен получиться блестящий и гладкий. Выровнять холодный торт.
Если крем приготовите заранее, накройте его плёнкой в контакт и оставьте при комнатной температуре
✦ Собрать торт
Шоколадный бисквит - пропитка - крем - банан - немного крема - бисквит - пропитка - крем - конфи киви и малины - немного крема - бисквит и т.д. Обернуть торт ацетатной лентой, надеть кольцо, отправить в холодильник на 4 часа. Спустя время выровнять торт шоколадным ганашем, украсить по своему вкусу.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк и оставляйте хотя бы смайлик в комментариях. А так же, если вам будет не сложно, сохраните рецепт себе в социальные сети, кнопкой "поделиться". Все эти мелочи очень влияют на развитие моего канала, поэтому порадуйте меня своей активностью! 🥰Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!