Сейчас все чаще слышу комментарии людей о том, что не может выдержанный коньяк стоить условные 600-800 рублей. И да, и нет. Некоторые производители поступают не самым лучшим образом, применяя ускоренную технологию приготовления коньяка. Дистиллят помещают в медный чан и настаивают в нем спирт с дубовой стружкой. Затем добавляются ароматизаторы и не только, чтобы смягчить вкус и сделать приятней аромат. На этикетке такого коньяка могут написать любой срок выдержки.
Есть еще одна категория якобы выдержанных, но не совсем качественных коньяков. На бутылке указывают срок выдержки 8 лет. При этом в купаже присутствует лишь малая часть 8-летних спиртов, например, 15%. А остальную часть ассамбляжа занимают более молодые дистилляты.
Я молчу про то, что сейчас участились случаи, когда даже в возрастном коньяке находят спирты невиноградного происхождения. Такой продукт сразу стоит избегать. Нас больше интересуют натуральные коньяки. Потому в сегодняшнем обзоре речь пойдет о 3 марках коньяка из настоящего виноградного спирта с выдержкой 8 лет. Данную категорию коньяков часто маркируют надписью - КВВК.
Коньяк Старый Крым 8 лет
Как вы относитесь к крымским коньякам - положительно или негативно? У меня они вызывают противоречивые чувства. Только 30% коньяка из Крыма я могу назвать качественным. И в этом списке обязательно будет Старый Крым 8-летней выдержки. Можно сказать, что это "базовый" коньяк, который существенно вырос в плане вкуса и аромата по сравнению с 5-летней версией.
Последний раз, когда дегустировал данный коньяк, мне попался экземпляр с урожаем 2010 года. Виноград, из которого получен дистиллят, выращивается непосредственно в крымских винодельческих районах.
Обращаю внимание на крепость, она составляет 42%. Потому не стоит удивляться легкой пикантности во вкусе с пряно-шоколадным оттенком, намеком на чернослив, табачно-дубовой горчинкой. В аромате есть как лёгкие ноты - цветы, ваниль, спелый виноград, так и более плотные - дуб, грецкий орех, чернослив, перец.
Коньяк Каспий КВВК
В этом обзоре обязательно стоит упомянуть легендарный коньяк - Каспий КВВК. Уже больше 10 лет этот коньяк держит высокую марку. Благодаря чему? Правильному подходу к организации винодельческих процессов. Как мне известно, на Дербентском коньячном комбинате они сами выращивают, собирают и подготавливают виноград для дальнейшей перегонки. У них есть немалый запас коньячных спиртов разного возраста на тот случай, если с урожаем будут какие-то проблемы. Я не зря обратил внимание на Каспий КВВК.
Основная часть спиртов этого коньяка приготовлена из виноградного сорта Ркацители. Перед разливом по бутылкам 8-летние спирты смешали с 10-летними. Понятное дело, процент более старых спиртов минимален, но даже в таком случае они внесли свою лепту в формирование интересного вкуса и аромата. Какой же характер имеет Каспий КВВК во время дегустации?
Наливаю коньяк в бокал, даю ему подышать около 5 минут, подношу к носу и ощущаю спектр разных сухофруктов - инжир, курага, сушеные яблоки, чернослив, изюм. Вращаю бокал и делаю еще вдох - здесь показал себя светлый табак, древесная смола, мягкая нота дуба. Все эти оттенки и полутона гармонично переплетаются между собой. Вкус вызвал только положительные эмоции. Здесь есть виноградно-винная сладость, нотка яблок и сушеной груши, пряная терпкость, дубовая бочка. В то же время вкус не кажется слишком мягким. Чувствуется брутальный характер 8-летних спиртов. Но здесь это скорее плюс, чем минус.
Коньяк Elegant 8 лет
Если так подумать, то качественных коньяков с выдержкой 8 лет не так уж и много. А по сути КВВК считается востребованной категорией. Но со стороны производителя им уделяется меньше внимания, чем коньякам КВ (от 10 лет). Последние 3-4 года я иногда покупаю Elegant 8 лет от Кизлярского коньячного завода. Скажу так, встречается он нечасто, но своих денег точно стоит - 1000 рублей. Так за эти же деньги можно взять Кизляр 10 лет? - скажете вы. Они разные, оба коньяка хороши, но у Elegant мне больше понравился аромат из-за оригинального профиля. Об этом мы еще поговорим.
Также стоит учесть, что коньяк Elegant получен из нескольких сортов винограда, а именно: Подарок Магарача, Ркацители и Бианка. При смешивании этих сортов удалось добиться не плоского, а объемного вкуса и тем более аромата. В нем чувствуются сухофрукты и даже свежие фрукты по типу яблока, персика, винограда. С другой стороны проскакивает нота печенья, конфет, лесного ореха, миндаля, специй. Если коньяк постоит, подышит, то фруктовая доля станет доминирующей.
А теперь пару слов о вкусе. Коньяк пьется легко, я бы сказал, мягко и без какого-либо жжения. Пряностей в нем не мало. Здесь вы встретите корицу, гвоздику, ваниль. Далее, сушеную вишню, курага и изюм, немного черного шоколада.
Хотелось бы услышать от вас комментарий на счёт лучших и худших коньяков в категории КВВК, то есть, с выдержкой 8 лет. Думаю, в этот обзор можно было внести молдавский коньяк Квинт и еще несколько образцов. Но я оставил их для следующего обзора.