Канеле (фр. canelé) – французские кексы-пирожные характерной формы. Мягкие и нежные внутри, снаружи они покрыты карамелизированной корочкой, довольно плотной. Древние храмы украшали колонны с желобками-выемками. Это желобки называются каннелюры – отсюда и происходит название десерта, который похож на желобчатый цилиндрик.
Интересна история появления канеле. При производстве вина обязательным этапом является фильтрация, производимая с помощью взбитых яичных белков. Куда же девать огромное количество яичных желтков? Конечно, использовать в выпечке! Временем появления канеле считается XVIII век, а в XX веке этот десерт вновь стал популярным. В рецепт добавили ром, что улучшило вкусовые характеристики кексов-пирожных. Современные кондитеры выпекают канеле в мини-варианте, среднего и крупного размера. Подают кексы к коктейлям, чаю, при дегустации ликёрных вин, а также как самостоятельный десерт.
Приготовить канеле несложно. Порадуйте себя и близких вкусной выпечкой и красивой кулинарной историей!
Этапы готовки
- Молоко вскипятить с ванильным экстрактом.
- Растопить в молоке с ванилью сливочное масло.
- Отдельно в миске смешать сахар, яйцо, яичный желток.
- Добавить в яичную массу муку.
- Влить в массу молочно-сливочную массу.
- Добавить ром, перемешать.
- Получилось 500 мл теста. Поставить его на ночь в холодильник.
- На следующий день форму для канеле смазать маслом. Тесто из холодильника хорошо перемешать, разбивая корочку, которая образуется на поверхности теста за ночь.
- Разлить тесто по формам.
- Духовку предварительно разогреть до температуры 220 °C.
- Выпекать канеле 15 минут при температуре 220 °C, потом 45 минут при температуре 160 °C.
- Охлаждать канеле в форме.
- Канеле получаются мягкие внутри с карамельной корочкой.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на 10 порций
- Молоко – 250 мл
- Желток яичный – 1 шт.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 125 г
- Мука пшеничная – 70 г
- Ванильный экстракт – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 25 г
- Ром – 25 мл
Рекомендуем приготовить бисквитный лимонно-маковый кекс. Благодаря свежему лимону и маку выпечка приобретает особенный вкус!