Луковый суп – это одно из самых известных французских блюд! И если вы не разу не готовили такой суп, вы обязательно должны его сделать: ароматный, с насыщенным вкусом карамелизированного лука и тающей во рту сырный корочкой – этот суп покорит ваше сердце! ♥️
Итак начнём.
Мне нравится готовить такую суп в широком сотейнике с толстым дном.
Выкладываем в сотейник сливочное масло, добавляем растительное масло (всегда добавляю немного растительного масла к сливочному маслу, чтобы оно не горело на сковороде), выкладываем мелко нарезанный лук, слегка посыпаем лук сахаром и на «среднем огне» начинаем обжаривать лук. Обжариваем лук минут 15–20, до золотистого лука и мягкости. Следите за тем, чтобы лук не пригорел! Это очень важно!
А вот минут за пять до окончания обжаривания лука, я добавляю на сковороду щепотку (не больше!) соды.
Одной щепотки соды достаточно, чтобы лук в сотейнике у вас на глазах на начал превращаться в однородную массу. Предвижу комментарии, что сода будет чувствоваться в супе. НЕТ, привкуса соды НЕ БУДЕТ!
Теперь заливаем лук горячим бульоном (можно просто кипятком) И доводим суп до кипения.
Если бы мы не добавили соду, то нам пришлось бы варить суп 40–50 минут, пока лук не разварится, и суп станет супом-пюре. Но благодаря маленькой хитрости с содой, варить долго суп не придётся. Как только вы увидите что суп стал однородным (это буквально 10 минут), добавляйте соль, перец по вкусу и выключайте плиту.
Затем разливаем суп по порционным чашкам, выкладываем сверху несколько гренок и посыпаем сверху тёртым сыром.
Убираем чашки с супом в духовку, разогретую до 180° на 5–7 минут. Если есть конвекция – обязательно включите. Сыр должен расплавиться, и должен образоваться красивая румяная корочка.
Перед подачей на стол (по желанию) можно посыпать суп зеленью.
РЕЦЕПТ:
Бульон (кипяток) - 1-1,5 л
Лук репчатый - 1 кг
Сливочное масло - 50 г
Растительное масло - 3 ст л
Сахар - 1 ч ложка
Сода -щепотка
Соль, перец по вкусу
Твёрдый тёртый сыр - 100 г
Гренки
🔺 вам это понравится ⤵️⤵️⤵️
🔺Я буду рада, если Вам пригодится этот рецепт. Если вам понравилось, пожалуйста, поддержите: поставьте класс👍, сделайте репост 🔂 или оставьте смайлик 🙂 в комментарии 💬 .