Искусственный интеллект всё больше заполоняет собой наш мир. С его помощью стали выполняться многие задачи, которые раньше требовали участия человека. Например, его стали использовать в общении с людьми в интернете, в играх, стали обрабатывать большие объёмы информации и идентифицировать её.
Вот и ресторанный бизнес эта волна, скорее всего, не обойдёт стороной.
- Сегодня мы заглянем немного в будущее и расскажем, как, по нашему мнению, искусственный интеллект может помочь в сфере обслуживания общественного питания, и попробуем разобраться, заменит ли он всех сотрудников, включая поваров?
Как искусственный интеллект поможет общепиту?
В момент, когда все рестораны смогут прибегнуть к помощи искусственного интеллекта, было бы здорово, если его помощь проявлялась в следующих функциях:
1. Идентификация лиц.
С этой функцией будет легче запоминать гостей и предлагать им их любимые блюда и напитки из меню или же место за столиком, который они часто выбирают.
Если пойти совсем далеко, то ИИ может помочь считывать настроение гостя по лицу, а это, в свою очередь, даст возможность проявить дополнительное внимание и заботу, чтобы, например, при плохом настроении, посетители стали чувствовать себя лучше и комфортнее.
2. Контроль запасов продуктов и всех расходных материалов.
Искусственный интеллект способен помочь ресторанам лучше распоряжаться средствами и контролировать пополнение необходимых запасов всей нужной продукции.
Одна из функций — прогнозировать ожидаемый спрос на то или иное блюдо и оптимизировать запасы. Это поможет избежать неприятных ситуаций по типу «к сожалению, этого блюда сегодня нет».
- А также у ресторанов станет меньше «замороженных» денег, которые не факт, что реализуются до окончания срока годности продукции.
3. Точный анализ
Если искусственный интеллект за доли секунд будет анализировать все возможные данные, такие как погода, заказы, события и происшествия, посещаемость в различное время и т.д, то это даст возможность получать подробную картину и определять загруженность заведения в зависимости от ситуации.
Таким образом, можно будет лучше спланировать рабочий день и распределить обязанности всех сотрудников, а также поставить на смену необходимое их количество.
Благодаря анализу и дальнейшему планированию не возникнет никаких форс-мажоров и «запары». Плюс в моменты затишья, заведения смогут активизировать дополнительный маркетинг и предлагать специально подобранные акции для привлечения гостей.
4. Персонализация клиентов.
Многим посетителям приятно, когда их запоминают. И когда они приходят в заведение, им даже хочется, чтобы персонал спросил: «Вам, как всегда, латте на кокосовом?». Это, конечно, всего лишь пример, но такие люди есть.
И было бы здорово, если бы искусственный интеллект помогал в сборе, анализе и полной персонализации гостей для создания чёткого портрета человека. Например, это может помочь предложить клиенту блюдо из нового меню, отталкиваясь от его предпочтений. Соответственно будет повышаться сервис и обслуживание.
А вот что касается того, сможет ли искусственный интеллект заменить поваров, то в ближайшее время точно нет. Он может прогнозировать, анализировать, но не варить, тушить и жарить, как говорится. И уж тем более составлять красивые композиции из блюд на тарелках. Так, что всем поварам можно выдохнуть и продолжить спокойно работать ближайшие 5-10 лет точно.
Собственно, как и остальному персоналу. Помогать и оптимизировать – не значит полностью заменить.