Специалисты Роспотребнадзора из Новосибирска рассказали, как выбрать мороженое. Эксперты советуют сначала посмотреть на упаковку. Она должна содержать название, вес, состав, данные о производителе и его адрес, дату изготовления, срок годности и температуру хранения, пишет издание «НДН.инфо».
Также стоит обратить внимание на маркировку. Если она стёрлась или размылась, лучше такое мороженое не покупать.
Специалисты отмечают, что в составе холодного лакомства есть важные ингредиенты — стабилизаторы. При изготовлении мороженого можно использовать натуральные стабилизаторы и загустители такие, как камедь рожкового дерева (Е410), гуаровую камедь (Е412), ксантановую камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие. Кроме того, хорошее мороженое должно быть равномерно окрашено.
Специалисты объяснили, что цвет мороженого может зависеть от содержания в нем жира: чем выше жирность, тем более выраженным будет жёлтый оттенок.
Если вы видите, что мороженое с добавкой окрашено неравномерно, это может означать, что на производстве массу с добавкой или красителем плохо перемешали. Однако это не относится к видам мороженого, где разные красители наносятся слоями, создавая рисунок.
По словам экспертов, в настоящем мороженом главное — это сливки или молоко (в зависимости от сорта). Если в холодное лакомство добавлены растительные жиры, оно называется «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». Виды мороженого различают по количеству молочного жира в продукте.
- молочное — не более 7, 5% молочного жира;
- сливочное — от 8% до 11, 5% молочного жира;
- пломбир — свыше 12% молочного жира;
- кисломолочное — не более 7, 5% молочного жира;
- с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) — не более 12% м. д. молочного жира.
К сожалению, узнать, есть ли в мороженом растительные жиры до покупки не получится. Но такое лакомство обычно дешевле, потому что вместо натуральных сливок в него добавляют пальмовое или другие растительные масла.
Ещё стоит обратить внимание на вид холодного лакомства перед покупкой. Оно должно быть целым, не слишком мягким и без кусочков льда. Эксперты говорят, что хорошее мороженое тает медленно и вместе с глазурью.
Кроме того, глазурь должна ровно покрывать сладость и не отваливаться. Если форма мороженого изменилась, значит, его неправильно хранили, уточнили в Роспотребнадзоре. Если мороженое разморозили, а потом снова заморозили, оно будет невкусным и может быть опасным для здоровья.
Определить, что мороженое повторно замораживали, можно по мелким кристалликам льда на языке. Они чувствуются как песок. Эти кристаллики образуются при температуре хранения 12−13 градусов. Именно при такой температуре продукт начинает портиться и становится опасным для здоровья.
Ранее диетолог развеяла миф о безусловной пользе молочных продуктов.
