Каждый из нас в течение дня неоднократно употребляет свой любимый напиток, будь то чай или кофе. Есть также любители парагвайского напитка под названием Мате. И с каждым годом поклонников этого напитка становится все больше. Чем объясняется растущая популярность этого необычного чая в Европе и России? И чем он отличается от обычного черного и зеленого чая?
Чай, но не чай
По своей природе мате не является чаем, поскольку его готовят из листьев парагвайского кустарника Падуб, а не чайной камелии. Это вечнозеленое растение родом из Южной Америки, в диком виде иногда достигает 15 метров в высоту. Чтобы приготовить напиток из падуба, я собираю листья, которые затем тщательно высушиваю.
Показателем качества парагвайского напитка являются мелкие кусочки не измельченных стеблей и листьев, а также наличие в заварке мелкой пыли, что указывает на соблюдение правил сушки. Идеально, если упаковка приобретенного вами парагвайского чая произведена в месте его выращивания - в Латинской Америке.
Полезные свойства
Польза мате для здоровья в чем-то схожа с пользой зеленого чая. Однако парагвайский чай обладает более сильными антиоксидантными свойствами, чем зеленый чай, и более эффективно выводит токсины и вредные микроэлементы выводятся из организма.
Крепкий настой мате имеет слегка травяную горчинку, но в меньшей степени, чем зеленый чай. На родине напитка его пьют очень горячим и без каких-либо добавок, но в Европе мате часто употребляют с медом или молоком, которые смягчают горечь и придают напитку благородный вкус.
Необходимо принимать с учетом срока годности мате. Если мате собран в прошлом году, его вкус порадует вас. В чае, который имеет более длительный срок хранения, вкусовые качества претерпевают изменения, и не в лучшую сторону: в них появляется горечь и посторонний привкус.
Уровень качества
Упаковка часто говорит об уровне качества напитка. Высококачественный мате продается в картонных упаковках с фольгой или в пакетиках. Более низкое качество -в некачественной упаковке с простыми надписями.
Вы также можете определить уровень качества чая мате визуально, что, впрочем, возможно после покупки и вскрытия упаковки. Качественный мате состоит из листьев (60%), пыли (30%), веточек (10%). Соответственно, чем ниже сорт мате, тем меньше листьев входит в его состав. Листья мате хорошего качества измельчают, их цвет должен быть равномерным, бледно-зеленым, что указывает на правильный метод сушки и хранения сырья.
Пыль
Если на коврике есть так называемая пыль - очень мелкие листовые крошки, значит, чай хранился и сушился должным образом. Именно в пыли содержится большее количество натурального кофеина (матеина), чем в других компонентах коврика. Соответственно, чем больше пыли в коврике, тем лучше он взбодрит. Однако вкус напитка будет горьковатым.
В состав мате иногда не входят веточки, соответственно, на упаковке делается пометка - “лист”. Если вы покупаете мате, в котором количество веточек больше обычного, не забывайте об их свойствах - придавать парагвайскому напитку терпкий и вяжущий вкус.
Мате необходимо хранить таким образом, чтобы не допускать попадания воздуха, и необходимо тщательно следить за сроком годности.
Чем полезен?
Основное действующее вещество парагвайского чая - матеин. По своим свойствам он схож с кофеином, который содержится в привычных нам кофе и чае. И потом, его свойства схожи с кофеином: он помогает быстро восстанавливать силы, бодрит и стимулирует физическую и умственную активность.
Матеин, как правило, не вызывает привыкания, не имеет побочных эффектов, а наоборот является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Другие особенности чая мате
- Повышает иммунитет человека.
- Стимулирует организм сжигать лишние калории.
- Улучшает работу мозга.
- Улучшает настроение.
- Притупляет чувство голода.
- Улучшает процессы пищеварения.
И это далеко не весь список уникальных качеств напитка данного напитка. В настоящее время актуальна тема здорового образа жизни и отказа от вредных привычек, в том числе курения. Ученые выяснили, что парагвайский тонизирующий чай помогает избавиться от курения. Мате обладает этими свойствами благодаря высокому содержанию натурального теобромина, витаминов группы А и С, а также почти всей группы В.
Комплекс этих веществ положительно влияет на нервную систему, одновременно тонизирует, регулирует работу всего организма, выводит никотин из организма и избавляет человека от никотиновой зависимости. Мате также повышает потенцию у мужчин, не имея ограничений и противопоказаний.
Как не ошибиться при выборе хорошего мате?
Обычно,на упаковке парагвайского чая есть информация о том, где произведен товар и степени его качества. Мате считается лучшим, сертифицированным компанией ORGANICO, сертификат который выдается для каждого отдельно собранного урожая, а также при условии, что сбор урожая с этого растения проводится не чаще одного раза в 2-3 года.
Как правильно заваривать мате?
Традиционно парагвайский напиток заваривается в специальной тыквенной таре - калабасе. Для дальнейшего употребления мате вам понадобится бомбилья - трубочка с ситечком на конце.
Сухой порошок мате засыпают в калабасу и наклоняют так, чтобы чайные листья падали на одну сторону калабаса. Воду температурой 70-80°C добавляют небольшими порциями для того, чтобы только увлажнить мате и дать ему набухнуть, образуя густую зеленую кашицу.
Затем бомбилью медленно помещают в калабас, предварительно закрыв пальцем верхнее отверстие, и она достаточно хорошо погружается в набухшие чайные листья. И сразу после в калабас налейте горячую воду до горлышка.
Как правильно пить мате?
Мате можно пить сразу или после настаивания в течение 2 минут. При более длительном настаивании мате становится горьким. Пить парагвайский чай нужно медленно, маленькими глотками, пропивая настой с самого дна калабаса. Первые глотки обладают неповторимым вкусом, так как вобрали в себя весь аромат леса. Неудивительно, что этим вкусом восхищались не только индейские племена, а также писатели 20 века.
В целом, чай - это всегда хорошая уютная атмосфера и отличное настроение в теплой обстановке. В наши дни лучше всего пить чай со своей девушкой, это своего рода способ согревать ваши отношения снова и снова. Советую всем попробовать, и вы будете приятно удивлены результатом.
Автор Master Gongfu Cha
Источник: https://chainataun.ru/en/interesting/pamyatnik-mate