Летом черешню едят килограммами, прямо с рынка, иногда даже с косточками. Но мало кто знает: за вкусом, вызывающим настоящую зависимость, прячется гора пользы. Сочные плоды помогают сердцу и сосудам, спасают от крепатуры после тренировок и улучшают сон – в них натуральный источник гормона сна, мелатонина. Так что, наесться черешни на ночь – не переедание и слабость, а настоящая забота о здоровье.
Состав и КБЖУ черешни
Многие привыкли считать черешню ягодой, ведь она маленькая, круглая и сладкая. Но на самом деле черешня ближе к абрикосу, персику и даже оливке. Это косточковые плоды с сочной мякотью и твердым ядром внутри.
В одной чашке (155 г) черешни всего 77 ккал, много клетчатки, витамина С, кальция, железа, магния и калия.
КБЖУ черешни (чашка 155 г):
77 ккал; 1,55 г белков; 0,5 г жиров; 18,9 г углеводов (из них 2,5 г клетчатки).
Черешня на 80–85% состоит из воды, поэтому она такая сочная и освежающая. Благодаря высокому содержанию жидкости черешня помогает поддерживать водный баланс в жару, утоляет жажду и мягко регулирует пищеварение.
В чашке черешни (155 г) содержится:
24,8 мг кальция; 0,5 мг железа; 14 мг магния; 23,2 мг фосфора; 268 мг калия; 15,5 мг витамина С; 0,06 мг витамина B6.
Одна чашка черешни содержит 22 грамма углеводов, большая часть которых приходится на природные сахара. В отличие от добавленных, они усваиваются медленнее благодаря клетчатке и воде в составе плодов, не вызывая резких скачков глюкозы в крови.
Польза черешни
Черешня содержит много активных фитохимических соединений, которые помогают защищать организм от болезней и укреплять здоровье.
Улучшает сон
Черешня содержит мелатонин – натуральное вещество, которое регулирует циклы сна и бодрствования. Вечером мозг выделяет мелатонин естественным образом, чтобы подготовить организм ко сну. Утром уровень мелатонина снижается, помогая проснуться.
Исследования с использованием сока черешни показали, что он повышает уровень мелатонина у участников, улучшает качество и продолжительность сна.
Помогает при подагре
Черешню изучают как средство для лечения артрита и профилактики подагры еще с 1950-х годов. Многочисленные исследования показывают, что она снижает уровень мочевой кислоты в крови и помогает восстановить его до нормы.
В плодах есть антоцианы – природные антиоксиданты, которые облегчают приступы у больных артритом, подагрой и ревматизмом и уменьшают боль. Именно эти вещества придают черешне темно-красный цвет. Чем плод темнее, тем больше в нем антоцианов.
Ослабляет боль в мышцах
Помимо мощных антиоксидантных свойств, черешня обладает противовоспалительным эффектом. Чашка черешни или стакан натурального черешневого сока после интенсивной тренировки ускоряют восстановление мышц.
Исследования показали, что черешня снижает уровень ферментов креатинкиназы и лактатдегидрогеназы – маркеров мышечного повреждения, что сокращает боль и время восстановления.
Кроме того, черешня повышает работоспособность: спортсмены, которые пили сок черешни до и после забегов на длинные дистанции, были более выносливыми и восстанавливались быстрее.
Поддерживает здоровье сердца
Благодаря противовоспалительному действию и высокому содержанию калия черешня – отличный продукт для поддержания здоровья сердца и сосудов. А витамин P в ее составе нормализует артериальное давление.
Кроме того, при употреблении цельных ягод человек получает порцию клетчатки, которая снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
Помогает лучше запоминать информацию
Флавоноиды и антоцианы, содержащиеся в темной черешне, защищают нейроны головного мозга от окислительного стресса, вызванного возрастными изменениями, курением, а также хроническими заболеваниями – гипертонией и сахарным диабетом.
Снижает риск рака
Яркий цвет черешни – заслуга антоцианов, мощных антиоксидантов, которые помогают организму бороться с окислительным стрессом – одной из причин развития рака. Кроме того, черешня содержит витамин С, который снижает риск рака легких у курящих людей. А клетчатка, содержащаяся в плодах, защищает от рака кишечника.
Вред черешни и противопоказания к употреблению
У черешни мало противопоказаний – и это тоже один из ее плюсов. Есть всего несколько случаев, когда черешню стоит частично исключить из рациона – это сахарный диабет и кишечная непроходимость.
Черешню также не рекомендуется употреблять пациентам с обострением болезней желудочно-кишечного тракта, говорит аллерголог-иммунолог, член EAACI и РААКИ, Анжела Мирзаева: «У людей с гастритом и язвой, например, черешня может спровоцировать раздражение. В больших количествах ее не стоит употреблять и при беременности – в этом случае допустимо лишь не более чем 500 г в сутки».
Как отмечает аллерголог, только в некоторых случаях черешню стоит полностью исключить из рациона: «В случае аллергии на черешню ее употребление не рекомендуется. Конечно, истинная аллергия на черешню встречается крайне редко, но есть еще перекрестная аллергия, которая может спровоцировать оральный аллергический синдром. Это может произойти в том случае, если у человека есть аллергия на березу. На фоне этой аллергии у некоторых людей может возникнуть аллергия на косточковые фрукты – яблоки, груши, абрикос, персик, и в том числе черешню.
Дело в том, что определенные молекулы, содержащиеся в черешне, очень похожи на молекулы березы, аллергокомпонент t215, и поэтому организм может давать схожую реакцию. Важных белков, вызывающих аллергию на черешню в этой ягоде целых три – Pru av 1, Pru av 2 и Pru av 3. Первый из них термолабильный, то есть разлагается при нагревании. Он вызывает симптомы аллергии умеренной степени, проявления которых обычно ограничены полостью рта.
Такой вид чувствительности присущ пациентам с аллергией на пыльцу растений. А все потому, что Pru av 1 – близкий родственник основного аллергена березы Bet v1. Эти два белка похожи по структуре. При употреблении черешни в этом случае аллергия проявляется неприятными ощущениями, которые возникают вокруг рта и в ротовой полости. Это может быть зуд во рту и глотке, иногда может опухать язык. Крайне редко могут быть тяжелые реакции в виде отека Квинке и крапивницы.
При возникновении любых из этих симптомов есть черешню не рекомендуется, особенно в период цветения березы. Но если очень хочется, то можно употреблять ее в вареном и запеченном виде – перекрестные к березе белки разрушаются при термической обработке».
Поллиноз: что это за болезнь, симптомы и лечение сезонной аллергии на цветение
Чем черешня отличается от вишни
С ботанической точки зрения черешня – это дерево, тогда как вишня может расти как деревом, так и кустом. Плоды черешни формируются целыми кистями, в то время как у вишни они растут парами, реже тройками.
Вкус и цвет плодов тоже различаются. Черешня крупнее и слаще своей «родственницы». Вишня обычно красная с терпким, кисловатым вкусом, а черешня более темная и сладкая. Мякоть вишни мягче, чем у черешни. В быту эти «ягоды» тоже используют по-разному: из вишни чаще готовят варенье и джемы, а черешню обычно едят свежей и используют для украшения десертов.
О сладком плоде известно как минимум с 8000 года до нашей эры – сначала на территории Европы и Анатолии (азиатская часть Турции), а затем по всей современной Турции. Римляне, обнаружившие эту ягоду возле города Керасунт, называли ее «керасунтским плодом» – «cerasi». От этого слова произошли созвучные названия, знакомые нам сегодня: «cherry» на английском и «черешня» на русском языке.
Как выбрать спелую черешню и как хранить
Покупать черешню стоит в разгар сезона – с середины июня до конца июля. При выборе обращайте внимание на внешний вид: кожица должна быть без углублений и бороздок. У спелой черешни мякоть плотная, а кожица глянцевая. Матовая поверхность указывает на то, что плоды не первой свежести.
Выбирать черешню лучше с плодоножкой, чтобы в место ее прикрепления не попала грязь. Плодоножка должна быть светлой, а вот сам плод лучше брать темноокрашенный: вкус у таких «ягод» слаще.
Хранить черешню лучше в холодильнике, в сухом контейнере. Мыть плоды перед хранением не надо, плодоножку удалять тоже не стоит – в таком виде черешня останется свежей до десяти дней.
Если понимаете, что все не съесть, плоды можно заморозить. Перед этим их следует промыть и хорошо просушить. В морозилке черешня сохраняет свежесть до восьми месяцев.
Вкусные рецепты с черешней Крамбл с черешней
Ингредиенты:
черешня (без косточек) – 500 г сахар – 3 ст. ложки овсяные хлопья – 100 г мука – 50 г сливочное масло – 50 г (холодное, порубленное) щепотка соли и корицы
Смешайте черешню с 1 ст. ложкой сахара и выложите в форму для запекания. В миске перетрите руками масло с мукой, 2 ст. ложками сахара, овсянкой и корицей до крошки. Посыпьте черешню получившейся крошкой и запекайте при 180°C около 30 минут, пока верх не станет золотистым.
Подавайте крамбл теплым – можно с шариком мороженого или ложкой йогурта.
Черешневый джем
Ингредиенты:
черешня – 1 кг сахар – 200–300 г (можно меньше) лимонный сок – 2 ст. ложки пектин (по желанию) – 1 ч. ложка
Черешню очистите от косточек, измельчите (блендером или вручную), смешайте с сахаром и лимоном. Варите на медленном огне 30–40 минут, снимая пену. Добавьте пектин, если любите более плотную текстуру.
Готовый джем разложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
Салат с черешней, фетой и руколой
Ингредиенты:
черешня – 1 стакан рукола – 1 пучок фета – 100 г орехи грецкие или миндаль – горсть оливковое масло – 2 ст. ложки бальзамический соус – 1 ч. ложка соль, перец – по вкусу
Разрежьте черешню пополам, удалите косточки. Смешайте с руколой, раскрошенной фетой и орехами. Заправьте маслом и бальзамиком, приправьте по вкусу. Подавайте сразу – салат отлично освежает и насыщает.
FAQ
Сколько черешни можно съедать за день?
Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют съедать не более 300–400 г черешни за раз. Порция больше обозначенной может привести к диарее и вздутию живота.
В чем польза косточек и листьев черешни?
Из них готовят отвары, которые используют для профилактики и лечения заболеваний почек, мочевого пузыря, суставов, простуды, воспаления десен и слизистой рта. Отвар свежих листьев черешни используют как желчегонное и мочегонное средство, а кашицу наносят на раны, фурункулы (гнойные воспаления), ожоги.
Ядра косточек содержат до 35% жирных масел, жирных и растительных кислот, полифенолов, флавоноидов, антоцианов. Масло косточек черешни обычно используют в косметологии – оно снимает воспаления, успокаивает раздражения на коже.
Читайте также:
Какие фрукты и овощи есть осенью? Что такое изотоники? Какие спортивные напитки бывают? Можно ли сделать изотоник своими руками? Нужен ли вам креатин для тренировок? Как правильно его принимать? Разбираемся в свойствах добавки Какие ягоды повышают иммунитет? А какие полезны для сердца и сосудов? В чем польза арбуза? Можно ли есть его каждый день? Как выбирать и хранить спелые плоды? Грецкий орех: как употреблять, чтобы извлечь максимум пользы и не навредить себе? Чем полезны бобовые продукты и что это такое? Почему среди фасоли, горошка и чечевицы оказались орехи? Больше о тренировках, питании, спортивной медицине и спорте как занятии – в разделе «Здоровье» Подписывайтесь на телеграм-канал Sports.ru о здоровье
Фото: globallookpress.com/Hendrik Schmidt/dpa-Zentralbild/dpa, Julian Stratenschulte/dpa, Dmytro Smolyenko; yaznal.ru; pexels.com/Michael Burrows, Susanne Jutzeler