Выпечку и кулинарию кавказской кухни невозможно представить без различных лепешек. Печь тандыр идеально подходит для приготовления различных хлебных изделий. Блюда получаются ароматными, воздушными. Предлагаем простой рецепт диетического блюда — сырная лепешка, хрустящая снаружи, мягкая внутри.
Как подготовить тандыр для выпекания лепешки
Перед выпеканием лепешек в тандыре нужно подготовить керамическую печь:
- Хорошо вымыть стенки тандыра, поскольку к ним будут подвешены заготовки будущей выпечки.
- Подготовить дрова (лучше фруктовых пород), специальные рукавицы и защиту для глаз, чекич для нанесения узора, подушку для извлечения лепешек и металлическую лопатку на длинной ручке. Подобрать подходящую модель и выбрать все необходимые инструменты для работы с керамической печью можно на сайте Тандыры Технокерамика.
- Тандыр разогреть несильно, примерно до температуры 400 градусов, поскольку для приготовления лепешек с сыром потребуется немного времени. После прогорания дров оставить на дне минимальное количество углей.
- Подготовить емкость с водой для смачивания стенок печи.
Чекич — это не только приспособление для нанесения узора, но и специальный пруток, при помощи которого прокалывают хлеб или лепешки в тандыре, чтобы выгнать лишний воздух.
Рецепт приготовления теста и начинки для сырной лепешки
Одно из преимуществ выпечки в тандыре — для приготовления вкусной лепешки с сыром потребуется минимум времени и доступные ингредиенты.
Для теста потребуется 1 кг пшеничной муки. Для приготовления диетического блюда и уменьшения количества калорий, можно использовать ржаную. Еще нужно приготовить 400 мл теплой воды, по 1 ч. л. соли и сахара, 25 г живых или 8 г сухих дрожжей. Для смазывания верха — яйцо и семена белого, черного кунжута.
Рецепт сырной лепешки:
- В теплой воде растворить дрожжи, добавить соль, сахар. Оставить на 10-15 минут.
- В опару небольшими частями ввести просеянную муку. Вымесить тесто, накрыть полотенцем, оставить в тепле на час.
- Готовое тесто обмять, разделить на равные части, каждую раскатать в толстую лепешку.
- В центр каждой заготовки выложить тертый сыр, завернуть края, еще раз пройтись скалкой по лепешке.
- Полученные заготовки сверху смазать яйцом и посыпать кунжутом.
- Стенки тандыра смочить водой, закрепить на них сырные лепешки.
- Выпекать 20 минут.
Сыр можно брать любой, в зависимости от вкусовых предпочтений. Фета придаст блюду пикантный солоноватый вкус. Моцарелла, сулугуни, имертинский и твердые сыры хорошо тянутся в горячей выпечке.
Сырные лепешки получаются вкусными и из обычного пресного теста. Для этого в 250 мл теплой воды нужно насыпать 500 г муки, добавить соль по вкусу. Начать вымешивать тесто, и постепенно добавить еще 250 мл воды и 0,5 кг муки. Хорошо вымесить, оставить на полчаса.
Для улучшения вкуса и аромата в сырную начинку часто добавляют свежую петрушку, укроп, кинзу, розмарин, базилик. Изысканный вкус получается при сочетании сыра с вялеными томатами, анисом.
Тандыр Барс помогает создать ароматные, вкусные, и при этом диетические блюда. Тандырные лепешки с сыром станут прекрасным дополнением к блюдам из овощей, мяса. Их можно подать к чаю или кисломолочным напиткам. Выпечка с сыром — отличное решение для семейного завтрака, полезного перекуса. Приятного вам аппетита!
#тандыр #печь #выпечка #сырная лепешка #диетические блюда #рецепты