Свежие супер острые перцы – это настоящая находка для любителей кулинарии. Они добавляют огонь, аромат и экзотику в любое блюдо, но их острота может быть слишком сильной, чтобы наслаждаться ими в чистом виде. Как извлечь из них максимум пользы и удовольствия? Ниже я привожу несколько наиболее удачных идей.
1. Тушёный острый соус.
Ингредиенты:
- 2 Habanero или 1 Naga перец.
- 4 помидор
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Сок одного лайма
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
Удалите семена из перцев (можно оставить часть для дополнительной остроты). Измельчите перцы, помидор, лук и чеснок. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте помидор и перцы, тушите 5-10 минут. Снимите с огня, дайте остыть и пюрируйте блендером до однородной массы. Добавьте сок лайма и соль по вкусу.
2. Острый маринад для шашлыка.
Ингредиенты:
- 2 Habanero или 1 Naga перца (можно использовать меньше, если вы не привыкли к очень острой пище)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана соевого соуса
- ½ столовой ложки свежей цедры лайма
- 4 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотой зиры
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 1 пучок свежей кинзы (по желанию)
- Соль по вкусу
Приготовление:
Подготовка перцев: Наденьте перчатки и удалите семена из перцев, если хотите снизить остроту. Нарежьте перцы очень мелко.
Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, цедру лайма или лимона. Добавьте нарезанные перцы, измельченный чеснок, зиру, кориандр и паприку. Посолите по вкусу.
Добавление кинзы: Если используете кинзу, измельчите ее и добавьте в маринад.
Маринование мяса: Нарежьте мясо (свинину, говядину, курицу или баранину) на кусочки размером для шашлыка. Положите мясо в маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Приготовление шашлыка: Насадите замаринованное мясо на шампуры и готовьте на гриле или мангале до готовности, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом.
3. Ленивый острый соус.
Ингредиенты:
- 2 Habanero или Naga перца (или по вкусу)
- 1 стакан томатного кетчупа
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1/2 столовая ложка сахара (можно заменить медом)
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
- 1/2 чайной ложки молотой паприки (по желанию)
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Подготовка перцев: Наденьте перчатки и нарежьте перцы как можно мельче. Если хотите уменьшить остроту, удалите семена и белые перегородки.
Смешивание ингредиентов: В миске смешайте томатный кетчуп, соевый соус, яблочный уксус и сахар. Добавьте нарезанные перцы. При желании добавьте измельченный чеснок и молотую паприку. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Настаивание: Дайте соусу постоять 15-30 минут, чтобы вкусы смешались. Если есть время, лучше оставить соус в холодильнике на пару часов.
4. Сальса
Сальса – это мексиканский соус .
Ингредиенты:
- 1 Habanero или Naga перец
- 2 помидора
- 1 небольшая красная луковица
- 1 пучок кинзы
- Сок одного лайма
- Соль по вкусу
Приготовление:
Измельчите все ингредиенты. Смешайте их в миске. Дайте настояться в холодильнике минимум 30 минут перед подачей.
5. Острые чипсы с луком.
Супер острые чипсы, которые можно подавать, как закуску.
Ингредиенты:
Фрагмент Habanero или Naga перца
1 пакет картофельных или кукурузных чипсов
1 столовая ложка растительного масла
3 луковицы
Приготовление:
Мелко нарежьте перцы и лук.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте перцы с луком до хрустящего состояния.
Посыпьте чипсы жареными перцами или полейте маслом со сковороды.
Смотри также:
Как поливать растения правильно.
Для связи:
Мой телеграмм канал: t.me/mygrower
Связаться с автором: jke@bk.ru