Гулаб Джамун — это нежные молочные шарики, обжаренные до золотистой корочки и пропитанные ароматным сахарным сиропом. Этот индийский десерт тает во рту, оставляя непередаваемое ощущение сладости и удовольствия, завоевав сердца гурманов по всему миру.
История и происхождение
Гулаб Джамун имеет давние корни, которые уходят в историю Персии и Среднего Востока. Слово "гулаб" происходит от персидских слов, означающих "розовая вода", а "джамун" — это название тропического фрукта в Индии по форме напоминающего этот десерт. В Индию десерт пришел благодаря персидским и могольским завоевателям и быстро стал популярным на всем субконтиненте.
Рецепт Гулаб Джамун
Количество порций: 20 шариков
Ингредиенты:
- Молочный порошок — 200 г
- Мука — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Мягкое сливочное масло — 50 г
- Молоко — около 100 мл (для замеса теста)
- Сахар — 300 г (для сиропа)
- Вода — 500 мл (для сиропа)
- Кардамон — 4 шт. (для сиропа)
- Розовая вода — 1 ч. л. (для сиропа)
- Шафран — несколько нитей (опционально для сиропа)
Пошаговый рецепт:
- Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте воду, сахар и кардамон. Варите на медленном огне до полного растворения сахара, затем добавьте розовую воду и шафран. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите еще 5 минут. Отставьте сироп остывать.
- Замес теста: В глубокой миске смешайте молочный порошок, муку, разрыхлитель и сливочное масло. Постепенно добавляйте теплое молоко и замешивайте мягкое, но не липкое тесто.
- Формирование шариков: Сформируйте из теста маленькие шарики размером с грецкий орех. Убедитесь, что на поверхности нет трещин, иначе шарики могут развалиться при жарке.
- Жарка: Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте шарики на медленном огне до золотисто-коричневого цвета. Обжаривайте не спеша, чтобы шарики прожарились равномерно.
- Пропитка сиропом: Готовые горячие шарики опустите в теплый сироп. Оставьте их в сиропе на 1-2 часа, чтобы они хорошо пропитались.
Совет: Если сложно найти молочный порошок, его можно заменить сухим обезжиренным молоком.
Гулаб Джамун с шоколадным сердцевиной
Количество порций: 20 шариков
Гулаб Джамун с шоколадным сердцевиной (сгенерировано DALL-E)
Ингредиенты:
- Молочный порошок — 200 г
- Мука — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Молоко — 150 мл
- Шоколадные капли — 100 г
- Сахар — 300 г (для сиропа)
- Вода — 400 мл (для сиропа)
- Розовая вода — 1 ч. л. (для сиропа)
Пошаговый рецепт:
- Сироп: Варите воду с сахаром до растворения, добавьте розовую воду. Отставьте остывать.
- Тесто: Смешайте молочный порошок, муку и разрыхлитель. Добавьте молоко и замесите мягкое тесто.
- Формирование: Возьмите небольшое количество теста, поместите в центр шоколадную каплю и сформируйте шарик.
- Жарка: Обжарьте шарики на медленном огне до золотистости.
- Пропитка: Окуните горячие шарики в сироп на 2-3 часа.
Гулаб Джамун с кокосовой стружкой
Количество порций: 20 шариков
Гулаб Джамун с кокосовой стружкой (сгенерировано DALL-E)
Ингредиенты:
- Те же, что и для классического рецепта
- Кокосовая стружка — 100 г для обсыпки
Пошаговый рецепт:
- Приготовьте шарики по классическому рецепту.
- Обсыпка: После жарки, но до пропитки сиропом обваляйте каждый шарик в кокосовой стружке.
Гулаб Джамун с манго
Количество порций: 20 шариков
Гулаб Джамун с манго (сгенерировано DALL-E)
Ингредиенты:
- Основные ингредиенты как для классического рецепта
- Манго пюре — 100 мл для сиропа
Пошаговый рецепт:
- Сироп с манго: Добавьте манго пюре в сироп и варите вместе с сахаром и водой.
- Пропитка: Погружайте жареные шарики в манго-сироп на несколько часов.
Эти вариации Гулаб Джамун позволят вам по-новому взглянуть на классический десерт и удивить своих гостей уникальными вкусами. Экспериментируйте и наслаждайтесь каждым кусочком!
Гулаб Джамун — это не только десерт, это праздник вкуса, который может украсить любое застолье. Приготовьте эти сладкие шарики и погрузитесь в мир восточной сладости вместе с близкими.
Не забудьте подписаться на наш канал в Дзен, чтобы узнать еще больше интересных рецептов и кулинарных идей. Поделитесь своим опытом приготовления Гулаб Джамун в комментариях и дайте знать, как они у вас получились! 🎉👩🍳🧑🍳
___________