Вада пав — это пикантный бургер, ставший символом уличной кухни Мумбаи. Хрустящая картофельная котлета, приправленная пряностями, в мягкой булочке — простой, но невероятно вкусный рецепт, который легко повторить дома и почувствовать атмосферу индийских улиц.
История и происхождение
Вада пав впервые появился в 1960-х годах в штате Махараштра, Индия, как доступный перекус для рабочих. С тех пор он стал символом мумбайской уличной еды. Название блюда объединяет слова "Вада" (картофельная котлета) и "Пав" (местное название булочки).
Рецепт Вада Пав
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Картофель — 4 средних
- Зеленый чили — 2 шт., мелко нарезанный
- Чеснок — 4 зубчика, измельченный
- Имбирь — 20 г, свежий, измельченный
- Горчичные семена — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Листья карри — 10 шт.
- Асафетида — щепотка
- Соль по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Кинза (свежая) — для украшения
- Булочки для бургера — 4 шт.
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый рецепт:
- Подготовка начинки: Отварите картофель до готовности, очистите и разомните в пюре. В сковороде разогрейте масло, добавьте горчичные семена и ждите, пока они начнут трещать. Затем добавьте листья карри, чили, чеснок, имбирь и асафетиду. Обжаривайте 2 минуты.
- Смешивание ингредиентов: В картофельное пюре добавьте обжаренные специи, куркуму и соль. Хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси небольшие котлеты.
- Приготовление котлет: Обваляйте каждую котлету в смеси из муки и воды (для хрустящей корочки), затем обжарьте в большом количестве масла до золотистой корочки.
- Подготовка булочек: Разрежьте булочки пополам, на одну сторону нанесите немного зеленого чатни или томатный соус.
- Сборка бургера: На нижнюю часть булочки положите котлету, сверху можно добавить немного луковых колец, кинзы и капнуть лимонного сока.
Совет: Для пикантности добавьте немного тертого свежего имбиря или чеснока к зеленому чатни.
Рецепт детского Вада Пав
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Картофель — 6 средних, отварить в мундире
- Зеленый горошек — 100 г, вареный
- Морковь — 1 шт., натереть на мелкой терке
- Творог — 50 г
- Сухари панировочные — 100 г
- Куркума — 1/4 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Булочки для бургеров — 6 шт.
- Томатный кетчуп или мягкий детский соус — для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка начинки: Очистите картофель и разомните его в пюре. Добавьте вареный горошек, натертую морковь, творог, куркуму и соль. Перемешайте до однородной массы.
- Формирование котлет: Из получившейся смеси формируйте маленькие котлеты. Обваляйте каждую в сухарях.
- Жарка: На сковороде разогрейте масло и обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.
- Подготовка булочек: Булочки разрежьте пополам и слегка поджарьте на сковороде.
- Сборка: На нижнюю часть булочки положите котлету, добавьте немного кетчупа или детского соуса, затем накройте верхней частью булочки.
Совет: Чтобы сделать блюдо еще более привлекательным для детей, используйте формочки для вырезания котлет в виде забавных фигурок — зверюшек, сердечек или звездочек.
Эти детские Вада Пав идеально подходят для детского питания, так как в них меньше специй и больше полезных овощей. Приготовьте это блюдо вместе со своими малышами — это отличный способ весело провести время и научить их основам кулинарии.
Вада Пав — это не только вкусно, но и очень просто. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или вечеринки с друзьями. Готовьте с любовью, и каждый кусочек будет доставлять вам истинное удовольствие!
Не забудьте подписаться на наш канал, чтобы не пропустить больше интересных рецептов. Поделитесь своими впечатлениями и фотографиями готового блюда в комментариях! Приятного аппетита и веселого времяпрепровождения за готовкой! 🎉👨🍳
___________