Здравствуйте, читатели!
Сегодня хочу поговорить о горохе.
Горох-бобовое растение, которое употребляется в пищу в свежем, консервированном и сухом виде. Он очень полезен для организма:
- содержит белок, а белок нужен для роста и строения организма. Горох даже соперничает с говядиной по содержанию белка
На 100,0 грамм продукта
говядина -19, 0 грамм белка
горох сухой - 23,0 грамма белка
- Горох содержит большое количество витаминов и минералов, а именно, витамин А, группы В, калий, магний, кальций, фосфор
- Также горох включают в рацион людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гипертонии, при диетах.
Но есть у гороха один минус, из-за которого многие люди отказываются его готовить и принимать в пищу - это повышенное газообразование.
Это происходит из-за входящего в состав гороха вещества - волокно лигнин - которое не переваривается в организме.
А также из-за способности гороха нейтрализовать фермент трипсин,
который как раз и переваривает белок.
Поэтому важно соблюдать несколько правил для приготовления гороха. Рассмотрим их:
Гороховый суп
Горох предварительно замочить в воде и оставить на ночь. Если горох замочить на 12 часов, то за это время все вещества которые не усваиваются, попадают в воду. После замачивания горох обязательно промыть, чтобы убрать ненужные нам вещества.
Сварить мясной бульон. Добавить горох варить 2 часа на среднем огне, чтобы бульон кипел. Воды в суп добавить с учётом того, что она выкипит. В бульон добавить порезанный картофель, поджарку из лука и моркови, соль, специи по вкусу,лавровый лист за 15 мин до готовности. Варить до мягкости картофеля. Чтобы горох быстрее разварился соль добавить в начале готовки.
Ингредиенты:
На 500,0 грамм мяса- 250 грамм гороха (стакан с горкой) , картофель средний 5 штук, лук, морковь по 1 штуке, соль, специи по вкусу, лавровый лист 3 штуки. У
При подаче в гороховый суп добавить зелень - укроп.
Укроп - трава обладает ветрогонным действием. Поэтому поможет справиться с повышенным газообразованием.
Так же после еды полезно заварить натуральный чай из ромашки аптечной, мяты перечной. Эти растения содержат в своём составе активные вещества, которые способствуют снижению повышенного газообразавания, болей и спазмов кишечника, улучшению пищеварения.
Выполняя эти простые правила можно снизить побочные действия гороха и получить только его пользу.
- Из старых рецептов
Гороховый суп
"Разварив простого сухого гороху(сколько потребно) и протерев его сквозь редкое сито, поджарь в кастрюле с ореховым или маковым маслом;потом разведи кипяченою водою, положи туда же искрошенных малосольных огурчиков и прокипяти хорошенько.
Примечание. Можно этот суп делать и без огурчиков;но подавать к столу всегда должно с гренками, т. е. с сухариками из белого хлеба, обжаренными в масле. "
Кухмистер XIX века ( 1854 г.)
Благодарю за внимание! Всего доброго!