Батер чикен, или мург махани, — это кремовое и насыщенное блюдо, воплощающее в себе все богатство индийской кухни. Нежное куриное мясо в соусе из томатов и сливок, приправленное ароматными специями, создаёт гармонию вкусов, которая перенесёт вас в самое сердце Индии.
История и происхождение
Батер чикен — это блюдо, родившееся в Дели в 1950-х годах, когда один из поваров ресторана Moti Mahal решил экспериментировать, смешав оставшуюся курицу с томатным соусом, сливками и специями. Этот кулинарный эксперимент был настолько успешен, что блюдо быстро стало популярным не только в Индии, но и за её пределами.
Рецепт батер чикен на 4 порции
Ингредиенты:
- Куриная грудка без кожи — 500 г (нарезать кубиками)
- Натуральный йогурт — 200 мл
- Томатная паста — 100 мл
- Сливки — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Лук — 1 шт., мелко нарезанный
- Чеснок — 4 зубчика, измельченные
- Имбирь — 20 г, свежий, измельченный
- Специи: кориандр, кумин, куркума, паприка, гарам масала — по 1 ч. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Свежий кориандр для украшения
Пошаговый рецепт:
- Маринование курицы: В миске смешайте йогурт с куркумой, кумином и паприкой. Добавьте курицу, перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час.
- Приготовление соуса: На среднем огне растопите сливочное масло в глубокой сковороде. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте до мягкости лука. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 5 минут.
- Добавление маринованной курицы: Влейте курицу вместе с маринадом в сковороду, хорошо перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.
- Добавление сливок: Введите сливки, гарам масала, соль и черный перец. Тщательно перемешайте и тушите ещё 10 минут до загустения соуса.
- Финальное украшение: Перед подачей посыпьте блюдо свежим нарезанным кориандром.
Совет: Если вы хотите придать блюду более яркий и насыщенный цвет, добавьте в соус немного красного пищевого красителя.
Рецепт праздничного батер чикен на 6 порций
Ингредиенты:
- Куриная грудка без кожи — 1 кг, нарезать кубиками
- Маринад: натуральный йогурт — 200 мл, куркума — 1 ч. л., молотый кориандр — 1 ч. л., красный перец — 1 ч. л., соль
- Сливки — 200 мл
- Томатная паста — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Лук — 2 шт., мелко нарезанный
- Чеснок — 4 зубчика, измельченный
- Имбирь — 30 г, свежий, измельченный
- Специи: гарам масала — 2 ч. л., кардамон — 5 шт., гвоздика — 6 шт., корица — 1 палочка
- Для украшения: свежий кориандр, лепестки роз, миндальные лепестки
Пошаговый рецепт:
- Маринование курицы: Смешайте в миске йогурт, куркуму, кориандр, красный перец и соль. Добавьте куриные кусочки, перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
- Приготовление основы соуса: На среднем огне растопите сливочное масло в глубокой сковороде или казане. Добавьте лук, чеснок, имбирь и специи (кардамон, гвоздику, корицу). Обжаривайте до мягкости лука.
- Добавление томатной пасты: Влейте томатную пасту, обжаривайте вместе со специями около 5 минут, пока соус не станет густым.
- Готовка курицы: Добавьте маринованную курицу вместе с маринадом, тщательно перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.
- Введение сливок и финальное приготовление: Влейте сливки, добавьте гарам масала, перемешайте и тушите еще 10 минут до получения кремовой консистенции.
- Украшение блюда: Подавайте Батер Чикен, посыпав его свежим кориандром, миндальными лепестками и лепестками роз для создания праздничного настроения.
Совет: Если вы не нашли свежие лепестки роз, можно использовать сушеные, предварительно замоченные в воде.
Батер чикен — это не просто блюдо, это кулинарное наследие Индии, которое придает особенное настроение любому столу. Это блюдо идеально подходит для ужина в кругу семьи или друзей. Попробуйте приготовить его сами, используя наш рецепт, и позвольте вашим близким оценить вкус настоящей Индии.
Не забудьте подписаться на наш канал, чтобы не пропустить больше интересных рецептов из разных уголков мира. Делитесь своими кулинарными успехами в комментариях и расскажите, как получилось у вас. Приятного аппетита! 🌿🍴
___________