Масала доса — это тонкий, хрустящий блин из риса и чечевицы, наполненный ароматной картофельной начинкой. Этот традиционный южноиндийский деликатес покоряет сочетанием текстур и вкусов, погружая вас в богатую и разнообразную культуру индийской кухни.
История и происхождение
Масала Доса имеет глубокие корни в южноиндийской кухне. Считается, что она возникла в Удупи, городе в штате Карнатака, и быстро распространилась по всему региону благодаря своему неповторимому вкусу и питательности.
Рецепт масала доса
Количество порций: 4
Ингредиенты для теста:
- Рис — 2 стакана
- Сушеный чечевичный горошек (урд) — 1/2 стакана
- Фенугрек (мети) семена — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — для замачивания и замеса
Ингредиенты для начинки:
- Картофель — 4 средних, отварные и измельченные
- Лук — 2 шт., мелко нарезанный
- Зеленый горошек — 1/2 стакана
- Зеленый чили — 2 шт., мелко нарезанный
- Куркума — 1 ч. л.
- Горчичные семена — 1 ч. л.
- Листья карри — 10-12 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый рецепт:
- Подготовка теста: Замочите рис, чечевицу и семена фенугрека в воде на 6-8 часов. Слейте воду, перемешайте ингредиенты в блендере до гладкости, добавив немного воды для консистенции. Оставьте тесто бродить в теплом месте на 8-12 часов.
- Приготовление начинки: В сковороде разогрейте масло, добавьте горчичные семена и листья карри. Когда семена начнут трещать, добавьте лук, зеленый чили и горошек, жарьте до мягкости лука. Затем добавьте картофель, куркуму и соль, хорошо перемешайте и тушите еще несколько минут.
- Жарка доса: Разогрейте сковороду, легко смазанную маслом. Вылейте половник теста, равномерно распределяя тонким слоем. Жарьте до золотистой корочки, затем добавьте начинку и сверните досу в рулет.
- Подача: Подавайте Масала Доса горячей с кокосовым чатни или самбаром.
Совет: Если в вашем регионе сложно найти чечевицу урд или фенугрек, их можно заменить доступными местными аналогами или опустить.
Веганская масала доса
Количество порций: 4
Веганская Масала Доса (сгенерировано DALL-E)
Ингредиенты:
- Рис — 1 стакан
- Чечевица урд (или маш) — ¼ стакана
- Соль — по вкусу
- Куркума — ½ ч. л.
- Кокосовое масло — для жарки
- Наполнение: Тушеные овощи (баклажаны, перцы, томаты) — 2 стакана
- Кокосовое молоко — ½ стакана
- Специи: гарам масала — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
- Тесто: Замочите рис и чечевицу на 6 часов, затем перемолите до состояния пасты, добавьте соль и куркуму, оставьте на 8 часов для брожения.
- Наполнение: На кокосовом масле обжарьте овощи, добавьте специи и кокосовое молоко, тушите до готовности.
- Готовка доса: Вылейте тесто на горячую сковороду, сформируйте тонкий блин, обжарьте до золотистости, добавьте овощное наполнение, сверните.
Масала доса с курицей
Количество порций: 4
Масала Доса с курицей (сгенерировано DALL-E)
Ингредиенты:
- Те же, что для веганской доса
- Куриное филе — 300 г, нарезать мелкими кусочками
- Йогурт — 2 ст. л.
- Чили — 1 шт., мелко нарезанный
- Кориандр — для украшения
Пошаговый рецепт:
- Маринование курицы: Смешайте курицу с йогуртом и чили, оставьте мариноваться на 30 минут.
- Наполнение: Обжарьте курицу до готовности, добавьте к тесту перед завершением жарки.
- Сборка: Подавайте с зеленью кориандра.
Масала доса с шоколадным наполнением
Количество порций: 4
Масала Доса с шоколадным наполнением (сгенерировано DALL-E)
Ингредиенты:
- Основа та же, что для веганской доса
- Темный шоколад — 100 г, нарезать мелкими кусочками
- Орехи — для добавления текстуры
Пошаговый рецепт:
- Приготовление доса: Готовьте как обычно до полуготовности.
- Добавление шоколада: Распределите шоколад и орехи по поверхности, дождитесь его расплавления, затем аккуратно сверните.
Масала Доса — это идеальный выбор для завтрака или легкого ужина, который понравится всей семье. Приготовление этого блюда не только позволит вам насладиться вкусом, но и приобщится к богатой индийской кулинарной традиции.
Не забудьте подписаться на наш канал в Дзен, чтобы не пропустить множество других интересных рецептов и кулинарных советов. Поделитесь своими впечатлениями и результатами в комментариях! 🌏👩🍳
___________