Открывать цикл публикаций про завтраки, приготовленные для себя любимых, довелось ей - зачастую всеми позабытой, не такой распиаренной, как сосиски и колбасы, но от этого не менее любимой и вкусной - буженине.
Определённую роль в её "популярности" играет заблуждение, что её как-то долго и муторно готовить. Но я вас уверяю, два часа - и из сырого куска свинины вы получите нежнейшую и питательную основу для ваших бутербродов.
Вначале нужно определится с мясом - я делаю из свинины и данный рецепт подходит для буженины из этого мяса. Какую часть использовать - тут, как говорится, на ваш вкус. В принципе подойдёт любая часть, я делаю обычно из карбонада.
Шаг #1
Берём кусок, убираем излишки жира (если вы его не любите), протыкаем ножом по всему периметру, только без фанатизма, и оставляем замачиваться в подсоленной воде на полчаса (чайная ложка соли на литр воды).
Шаг #2
Переходим к созданию маринада. В чашку выливаем столовую ложку растительного масла, столько же горчицы и томатного соуса (желательно острого). Туда же выдавливаем два-три зубчика чеснока, и добавляем специи, которые вы любите. Я к примеру, кидаю чёрный молотый перец, паприку, смесь копченных перцев, немного тмина. Ещё вкус добавит хмели-сунели, но я если честно не большой любитель. В буженине обязательно должен быть кориандр! Прям не жалейте! Рассыпьте зёрна на разделочную доску, придавите сверху ножом, и высыпайте в маринад.
Шаг #3
Достаем свинину из водички, высушиваем бумажными полотенцами, и обмазываем со всех сторон маринадом, предварительно положив мясо на фольгу. Результат должен быть примерно такой же, как на фото выше.
Шаг #4
Духовку разогреваем до 200-220 градусов и отправляем туда нашу чудесную заготовку на 80 минут.
Шаг #5
Самый вкусный.
Достаем мясо из духовки, даём чуть остыть, и можно резать и есть. Тому, что осталось, полностью даём остыть и убираем в холодильник. Отличная альтернатива колбасе на бутерброды готова! Приятного аппетита!