Откуда у меня, диабетика, манго? Из магазина, вестимо. Захотелось так, что аж зачесалось. Лежит такое желтенькое, мягонькое, аромат тонкий у него даже есть. Пришлось пойти у него на поводу и купить. Стоит, конечно, как маленькая подводная лодка, но не каждый же день.
Поскольку просто слопать этот сладкий фрукт (кстати, манго - фрукт?) диабетику противопоказано, начала думать, куда его применить, чтобы ГИ был поменьше в целом. Очевидное решение - салат. Пошла читать интернеты на эту тему.
Мамадорогая, салатов с манго просто море. Куда его только люди не добавляют. Во фруктовые салаты - сам Бог велел, но и в овощные, и в мясные.
Дойдя до мясных салатов с манго задумалась... Хм... Вообще вкус у манго не только сладкий, но немного и терпкий. Почему бы и нет, тем более в холодильнике есть остатки запеченной курицы.
Почитала еще немного, уже присматриваясь к ингредиентам, покопалась в холодильнике на предмет наличия того-сего и изобрела свою версию салата с манго.
Спойлер - получилось необычно, но очень вкусно. Если попадется спелый манго еще раз, обязательно повторю, а на праздник какой-нибудь даже поищу специально, чтобы гостей порадовать.
Что обнаружилось в холодильнике и ушло в салат (пропорции сугубо произвольные):
1) холодное мясо курицы (1 бедрышко)
2) сладкий перец (половина крупного)
3) редис (2 маленьких штучки, нарезать тонкими слайсами)
4) листья салата (2 листа порвать руками)
5) манго (половина фрукта) нарезать произвольно крупными кусочками
6) щепотка соли (чуть-чуть совсем), ложка семян кунжута
7) заправить растительным маслом без запаха
И пробовать. Сначала осторожно, а потом ммм... неплохо, положит добавочки, пожалуйста