Холодный, освежающий, сочный, сладкий, да ещё и полезный арбуз — что может быть вкуснее в жаркий летний день? Только арбуз, который вы ещё не пробовали!
АРБУЗНЫЙ РАЙ.
На плодородной земле Кубаноприазовской низменности арбузы созревают очень рано и получаются вкусными и красивыми, как на подбор. Специалисты Агросоюза «Романовский» более 10 лет занимаются бахчевыми культурами и совершенствуют методы, ускоряющие получение урожая. На полях агросоюза выращиваются арбузы самых разных сортов, радующих покупателей с июня по сентябрь.
Ещё один крупный центр бахчеводства в нашей стране — Оренбуржье, Соль-Илецкий район. Арбузы, выращенные на полях компании «Новоилецкое», такие же вкусные, сочные и сладкие, как и выращенные в южных областях! Жаркое лето с обилием солнечных дней, плодородный чернозём и заботливые руки — в таких благоприятных условиях здесь выращивают и классические, и экзотические сорта арбузов.
СДЕЛАНО ВРУЧНУЮ.
И на Кубани, и в Оренбуржье секрет хорошего урожая один: мастерство бахчеводов. Чтобы впервые арбузы попадали в магазины как можно раньше, семена высеивают в отапливаемые теплицы для получения рассады, а уже в апреле окрепшую рассаду арбузов пересаживают под плёночные укрытия. С конца апреля они уже растут в открытом грунте — климат жарких краёв позволяет.
Поскольку растение, на котором вырастают арбузы похоже на стелющуюся по земле лиану, плети приходится формировать, а лишние завязи — удалять, чтобы оставшиеся получили все питательные вещества и плоды выросли крепкими и здоровыми.
Арбуз любит жару и безоблачную погоду, влаги дня него обычно достаточно в почве. Залог высокого качества урожая даже в засушливые годы — система капельного орошения.
Раннеспелые сорта арбузов появляются в магазинах на месяц раньше традиционных. Их вывели без использования методов генной модификации и химических подкормок. Так что смело ешьте ранние арбузы с конца июня, не опасаясь подвоха.
АРБУЗ НА ТЫКВЕ.
Для улучшения свойства арбуза иногда идут на необычные на первый взгляд решения. Арбуз прививают к стеблю тыквы. У которой мощная корневая система. Она обеспечивает плодам хороший рост и устойчивость к неблагоприятным факторам, так что арбузы вырезают в естественной среде, без использования химикатов, экологически чистыми.
САХАРНАЯ СПЕЛОСТЬ.
Собирают арбузы тоже вручную. И только полностью созревшие, с оптимальной сладостью и вкусом. К счастью, спелые арбузы хранятся хорошо и благодаря этому добираются в любую точку страны, не утратив своих лучших качеств. Есть их лучше свежими, хотя арбузы могут храниться дома до трёх месяцев.
3 ПРИЗНАКА СПЕЛОСТИ АРЬУЗА:
- У смелого арбуза интенсивная окраска кожуры, и он глянцево блестит на солнце, поскольку на нём от природы появляется похожий на восковой налёт.
- Арбуз растёт лёжа на земле. В конце созревания светлое пятно на его «обратной» стороны становится интенсивно-жёлтым.
- Зрелый арбуз при постукивании издаёт звук как накачанный мяч. При сжатии хрустит.
КОЕ-ЧТО ОСОБЕННОЕ
- Бессемянный арбуз. Можно узнать по тёмно-зелёной, почти чёрной окраске кожуры. У него ярко-красная мякоть без единой костяки, а содержание сахара в ней на 25 процентов выше, чем в обычном.
- Малосемянный порционный арбуз. Название говорит само за себя — семечек в нём меньше, они очень мелкие и съедобные. И сам размер по размеру небольшой, подходит для того, чтобы съесть целиком, не оставляя половинки заветриваться в холодильнике.
- Арбуз с жёлтой мякотью. Цвет мякоти — сигнал высокого содержания полезных каротиноидов, во вкусе нотки дыни, манго, банана или ананаса. А ещё жёлтый арбуз — гиппоаллергенный.Арбуз с оранжевой мякотью. Арбуз оранжевого цвета выведен с помощью селекции специально, чтобы получить нежную, сочную, необычно окрашенную мякоть и сладкий вкус. В нём также много бета-каротиноидов, а ещё — витамина С. Достойный конкурент красным и жёлтым сортам!
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
САЛАТЫ С АРБУЗОМ-ГРИЛЬ
Для салата с фетой и сладким перцем:
- 500 грамм арбуза;
- 1 средний кочан салата рамэн;
- 2 красных сладких перца;
- 75 грамм фундука;
- 100 грамм крупных оливок;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 100 грамм феты;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- соль, свежемолотый чёрный перец.
Для салата с помидорами черри:
- 500 грамм арбуза;
- 100 грамм жёлтых помидоров черри;
- 100 грамм рукколы;
- 1 красная луковица;
- 2 столовые ложки соуса песто;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- соль, свежемолотый чёрный перец.
- Для приготовления на гриле или мангале разрежьте арбуз на куски толщиной 2-3 сантиметра, посолите, приправьте перцем, сбрызните оливковым маслом и разложите на решётке гриля. Обжаривайте на среднем жару по 2 минуты с каждой стороны. Если вы готовите на сковороде-гриль, смажьте её оливковым маслом и хорошо разогрейте. Выложите арбуз и обжаривайте 2 минуты. Переверните на другую сторону и готовьте ещё 2 минуты.
- Срежьте корки с долек арбуза-гриль и нарежьте крупными ломтиками.
- Для салата с фетой и сладким перцем разрежьте перец вдоль пополам удалите семена и перегородки, нарежьте дольками и обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны. На сухой сковороде обжарьте фундук до золотистого цвета, крупно порубите. Раскрошите фету. Листья салата нарвите небольшими кусочками. Лимонный сок соедините с оливковым маслом, солью и перцем и взбейте. Разложите на блюде салат, арбуз, оливки и перец. Посыпьте орехами и фетой и полейте заправкой.
- Для салата с помидорами черри нарежьте лук тонкими перьями. Помидоры разрежьте пополам. Рукколу смешайте с 1 столовой ложкой песто, выложите на блюдо, добавьте черри, лук и арбуз-гриль. Оставшееся песто смешайте с оливковым маслом и полейте салат.
ЛИМОНАДЫ
- 250 грамм мякоти арбуза;
- 250 грамм мякоти дыни;
- 500 миллиграмм газированной воды.
- Нарежьте арбуз и дыню кубиками, удалите косточки. Сложите по отдельности в стакан погружного блендера и тщательно измельчите.
- В один высокий стакан отлейте 2/3 общего объёма арбузного пюре, в другой — 2/3 дынного пюре и в третий — смесь арбузного и дынного пюре. Долейте газированной водой и сразу подавайте.
КАРПАЧЧО ИЗ АРБУЗА С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ И ПАРМЕЗАНОМ
- 500 грамм мякоти арбуза;
- 30 грамм пармезана;
- 1 лимон;
- 30 грамм кедровых орехов;
- 50 грамм рукколы;
- 3-4 веточки базилика;
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса;
- соль, свежемолотый чёрный перец.
- Обдайте лимон кипятком. Мелкой тёркой снимите 1 чайную ложку лимонной цедры. Из половины лимона выжмите сок. Отделите от стеблей листья базилика и сложите в стакан погружного блендера. Добавьте лимонный сок, бальзамический уксус и оливковое масло, посолите, приправьте перцем и измельчите блендером в пюре.
- Мякоть арбуза нарежьте тонкими ломтиками, удаляя косточки. Разложите ломтики на большой плоской тарелке и полейте половиной базиликовой заправки. Накройте тарелку фольгой и бурите в холодильник на 30 минут.
- Насыпьте кедровые орехи на сухую сковороду и обжарьте, помешивая, 5 минут.
- Слейте из тарелки с арбузом лишнюю жидкость и добавьте её в оставшуюся заправку, перемешайте.
- Сложите в миску рукколу, полейте заправкой, перемешайте и выложите на арбуз. Нарежьте пармезан длинными тонким и ломтиками и выложите на карпаччо. Посыпьте орешками и сразу подавайте.