Ученые из Института биомолекулярной науки и технологии Лувена рассказали о потенциальном вреде, который могут нанести некоторые продукты.
Специалисты обнаружили, что шоколад содержит в своем составе молекулу фуран-2(5H)-она, которая провоцирует развитие онкологических заболеваний. Самые высокие концентрации вещества были найдены в шоколадных вафлях, блинчиках и тортах, передает Journal of Agricultural and Food Chemistry (JAFC).
Согласно исследованию, уровень вещества в фабричном шоколаде превышал допустимые нормы для организма человека. А во время термической обработки при выпечке десертов молекула превращается в канцероген.
Поэтому ученые настоятельно рекомендуют ограничить употребление таких десертов или вовсе исключить навсегда их из своего рациона.
