Ингредиенты:
Говядина или окорок - около 2 кг.
Масло растительное - 2 ст. л.
Морковь - 2 шт., крупно нарезанные
Сельдерей - 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
Луковица, нарезанная кубиками - 1 шт.
Чеснок, измельченный - 2 зубчика
Бекон, разрезанные пополам - 2 полоски
Говяжий бульон - 2 1/2 стакана
Красное сухое вино (необязательно. но желательно) - 1/2 стакана
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль - 3/4 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Специи:
Сладкая паприка - 2 ст. л.
Чесночный порошок - 1 ч. л.
Соль - 1 1/2 ч. л.
Свежемолотый черный перец - 3/4 ч. л.
Розмарин - 1/4 ч. л.
Тимьян - 1/4 ч. л.
Орегано - 1/4 ч. л.
Базилик - 1/4 ч. л.
Петрушка - 1/4 ч. л.
Загуститель для подливы:
Мука пшеничная - 5 ст. л.
Говяжий бульон - 1/2 стакана
Приготовление:
1.Смешайте все ингредиенты в миске (эта смесь пойдет для сухого натирания).
2.Натрите полученной смесью специй.
3.Нагрейте масло в казане/ утятнице или другой (желательно тяжелой) кастрюле на сильном огне и хорошенько подрумяньте жаркое со всех сторон. Переложите жаркое в мультиварку.
4.В отельную чашу налейте бульон, доведите до кипения. Добавьте томатную пасту, вино (необязательно, но настоятельно рекомендуется; можно заменить говяжьим бульоном) и соль и перемешайте венчиком.
5.Почистите крупно порежьте и поместите морковь, сельдерей, лук, чеснок и лавровый лист в мультиварку. Расположив все вокруг мяса и поверх него. На мясо выложите полоски бекона. Залейте все смесью говяжьего бульона и томатной пасты.
6.Готовьте мясо на низкой температуре в течение 8–9 часов или на более высокой мощности в течение 4–5 часов (или пока говядина не станет мягкой). Если у вас есть время, я рекомендую готовить подольше и на малой мощности для получения наиболее ароматной и нежной говядины.
7.Заранее приготовьте загуститель… Смешайте 5 столовых ложек муки (без горки) с 1/2 стакана говяжьего бульона.
8.Вылейте жидкость из мультиварки в кастрюлю среднего размера, оставив жаркое и овощи в теплой мультиварке. Доведите подливку до кипения, добавьте загуститель (мучную смесь, приготовленную ранее) и продолжайте варить, пока подливка не загустеет.
9.Приправьте солью и перцем по вкусу.
10.Выложите мясо на сервировочное блюдо и выложите вокруг него овощи. Выбросьте лавровый лист и бекон (или нарежьте бекон и верните его к овощам).
11.Полейте его небольшим количеством соуса и подавайте с любимым гарниром на ваш выбор. Мясо по этому рецепту получается нежнейшее! Рекомендую приготовить.
Приятного аппетита!