Гастрономический сервис Testeatlas опубликовал список лучших видов хлеб в мире. Грузинский хлеб шоти, выпекаемый в традиционной печи тонэ, занял в этом рейтинге 87-е место. А какой хлеб стал лучшим? Начнем с 5 места!
5. Pan de bono, Колумбия
Пандебоно - это небольшие булочки, имеющие обычно круглую форму, в Колумбии их можно смело назвать аналогами круассанам - за любовь колумбийцев завтракать такими булочками.
В состав пандебоно входят кукурузная мука, крахмал из маниоки и куриные яйца, иногда - мармелад из гуавы. Они имеют плотную структуру и прекрасно подходят к кофе или какао. Пандебоно продаются во всех колумбийских магазинах, но правильнее всего покупать пандбоно по утрам в пекарнях или кофейнях, чтобы сразу выпить кофе, пока они не остыли.
4. Butter Garlic Naan, Индия
Это традиционная индийская лепешка, которая обладает очень ярким чесночным вкусом и сочетается практически со всеми блюдами индийской кухни.
В тесто добавляются мука, соль, сахар, дрожжи, йогурт, сама лепешка выпекается в специальной печи, а после - смазывается маслом, посыпается свежей зеленью и чесноком.
3. Roti canai, Малайзия
Роти канай - это традиционная обжаренная на сковороде лепешка, приготовленная из муки, воды, яиц и жира индийского происхождения, но в основном ассоциирующаяся с Малайзией и соседними странами, такими как Индонезия, Бруней и Таиланд. Тесто для роти канай многократно сворачивается, поэтому конечный продукт имеет слоистую текстуру, мягкую внутреннюю часть и хрустящий внешний слой.
Самый распространенный жир, используемый в роти канаи, - это гхи, традиционное индийское топленое масло. Считается, что это блюдо появилось в Индии, когда индийские рабочие, мигрировавшие в Малайзию, привезли рецепт и традицию приготовления этого хрустящего теста в чужую страну.
2. Samsun Pidesi, Турция
Самсун пидеси из турецкой провинции Самсун, имеет три варианта приготовления: Бафра пидеси, Терме пидеси и Чаршамба пидеси. Терме пидеси - это открытый пирог, приготовленный из теста из муки, воды, соли, дрожжей и сахара. Его подают с мясом, сырами, а поверх начинки можно положить целое яйцо.
Бафра пидеси имеет форму каноэ, около 1 метра в длину и 2,5 см в ширину. Тесто готовится из муки, воды, дрожжей и соли, пирог начиняется предварительно приготовленным говяжьим фаршем, луком и специями, затем выпекается и смазывается небольшими кусочками сливочного масла. Чаршамба пидеси - это мягкий длинный батон, около 75-80 см в длину и 4-5 см в ширину.
1. Bafra Pidesi, Турция
Наконец, самый лучший хлеб - Бафра Пидеси. Бафра пидеси, традиционный турецкий пикантный пирог из Бафры. Тесто, приготовленное из муки, воды, дрожжей и соли, раскатывают в овальную форму и начиняют смесью из говяжьего фарша средней жирности, предварительно обжаренного и обезжиренного, мелко нарезанного лука, соли и черного перца.
После заполнения его уплотняют, защипывая кончики сверху, и запекают в дровяной печи (кара фирин) до подрумянивания. После выпечки излишки муки счищают, теплый лаваш раскрывают и посыпают небольшими кусочками сливочного масла. Затем его нарезают квадратиками или кусочками, похожими на пахлаву, для подачи.