Врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Наталья Денисова рассказала о пользе красной капусты.
В беседе с сайтом aif.ru врач указала на то, что в красной капусте содержатся антоцианы, растительные биологически активные вещества, которые являются пигментами. Благодаря им овощ имеет фиолетовый оттенок. Они также защищают клетки от повреждающего внешнего действия. Также они улучшают реологические свойства крови. Кроме этого, антоцианы защищают сосудистую стенку — она становится более плотной.
В красной капусте также содержатся витамины С и К. Последний ценен тем, что участвует в кроветворении. Наряду с другими минеральными веществами в красной капусте присутствует калий, стимулирующий выведение лишний жидкости из организма. Благодаря этому уменьшаются отек и снижается артериальное давление. Также красная капуста способствует выведению из организма лишнего жира и холестерина.
Врач посоветовала употреблять красную капусту в пищу в свежем виде, так сохраняется больше всего витаминов и биологически активных веществ.