Традиционное русское блюдо, названное окрошкой, не теряет актуальность. Особенно, когда на улице жара и хочется съесть чего-то необычного. Выручит холодный суп, придуманный не менее пяти столетий назад. Впрочем, некоторые знатоки кулинарии утверждают, что он появился гораздо раньше. День окрошки – повод понять, почему старинное блюдо популярно и сейчас.
30 мая в календаре дат и событий один из самых удивительных праздников – День окрошки. История его появления окутана туманом: кто придумал – неизвестно. Когда появился День окрошки – тоже. Впрочем, это и неважно. Окрошка есть, а значит – будет и праздник.
Слово «окрошка», не очень знакомое молодежи, у людей старшего поколения вызывает самые приятные ассоциации. Холодный суп, не требующий варки, всегда шел «на ура» в летнюю жару, когда хочется чего-то съесть, но организм сигнализирует: ни мясных бульонов, ни жареной свинины, ни чего-то другого, согревающего в холод и насыщающего калориями, в рационе быть не должно.
Окрошка, напоминающая о том, что все ингредиенты нужно сначала покрошить, станет настоящим спасением и хитом любого стола. Калорий в ней немного – блюдо, приготовленное на квасе с колбасой, содержит всего 60 ккал/100 г, а смысл велик. Польза окрошки – в ее ингредиентах.
Гурманы заменяют колбасу, которую нередко используют в процессе приготовления, мелко нарезанным филе курятины или индейки. Вегетарианцы делают окрошку без мясных продуктов, акцентируя внимание на зелени и овощах, богатых витаминами, минералами, антиоксидантами, клетчаткой и прочими питательными веществами.
Окрошка освежает организм, насыщает полезными нутриентами, спасает от тепловых ударов и головной боли, которая преследует многих людей в жару. Классическим набором для холодного супа являются:
- квас (или кефир);
- отварное мясо;
- огурцы;
- картофель;
- яйца;
- зеленый лук;
- укроп;
- петрушка;
- сметана;
- соль, сахар, горчица.
Есть и другие варианты. К примеру, жители Владимирской и Саратовской областей иногда холодный суп делают с килькой в томате. А на Дальнем Востоке в окрошку добавляют водоросли. Звучит странно, но попробовать, особенно в День окрошки, можно.
Знаете ли вы, что?…
Первое упоминание об окрошке, напоминающей современный холодный суп, встречается в сборнике Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха». В ходе его приготовления использовали жареное мясо, лук и огурцы. Заправкой служила сметана, которую смешивали с огуречным рассолом или квасом.
Историки считают, что блюдо, названное окрошкой, обязано названием слову «крошево». Сначала покрошили, а потом взяли, да залили холодным светлым квасом.
Есть версия, что в древние времена продукты, приготовленные для окрошки, заливали вовсе не квасом, а огуречным или капустным рассолом.
Ранее Сетевое издание «Учительская газета» рассказывало о Международном дне супа, который отмечают 5 апреля. А также о празднике День хлеба.
Читайте материал в сетевом издании «Учительская газета».