Давайте сегодня поговорим о происхождении названий популярных и любимых блюд восточной и кавказской кухонь. Когда я стал анализировать этот вопрос, то сделал для себя несколько интересных этимологических открытий.
Первое, что приходит на ум при упоминании восточной и кавказской кухни — это, конечно же, шашлык.
- Шашлык — мясо на пике, нанизанное мясо.
- Примерно то же самое означает и люля-кебаб — жаренное мясо на пике.
И, согласно одному достоверному ведическому источнику, родиной шашлыка является Курдистан. Так что прекращаем споры на этот счет. Кстати, интересен перевод названия этой страны — «стан копыт», страна копытных.
С еще одним из популярнейших восточных блюд — пловом — чуть сложнее. Дословно примерно означает «нарезанный, нарубленный».
Кстати, это же значение имеют: каша, хаш и фарш.
А название одного вида каш — мамалыги — означает, как бы это ни казалось удивительным, жижица, жидкая. Да, в древности ее, как и наш хлеб - хлебали, ели ложкой в жидком виде. Потом кто-то очень практичный придумал делать более густую консистенцию и использовать мамалыгу и хлеб в привычном для нас виде.
Хача — это сыр, брынза, оказывается.
Пура — наполнение, внутри, содержимое.
- Хачапури, следовательно, — наполненный брынзой сырный пирог, пирожок с сыром внутри.
- Хинкали — замкнутое, закрытое, запертое, а еще завернутое.
- Шаурма, шаверма — буквально — сверток, свернутое.
Название всеми любимого блюда — пельмени — тоже имеет неожиданное, но логическое объяснение.
- Пельмень можно перевести примерно так: «полная жменя», «внутри руки», «сомкнутый кулак».
Это связано с древней технологией производства пельменей: на лежащее на ладони тесто клали фарш или мясо и сжимали кулак. Всё гениально просто.
- Манты — «жареные» или «жареники» по аналогии с варениками, которые варили, ну а манты жарили.
Мангал, кстати, связан со словом «жаренье» — буквально означает «жаровня».
Как видите, всё довольно просто и логично.