Одно из первых, что начинает расти в огороде после таяния снега это щавель. В этом году он у нас моментально ушёл в стрелки. Проморгали! Едим мы его медленно, хоть и стараемся добавлять щавель и в салаты и в прикуску с супом. Чрезмерное употребление щавеля из-за оксалатов содержащихся в щавелевой кислоте, способно вызвать появление почечных камней. Поэтому особо не балуемся. А зелень-то вкусная, с приятной кислинкой.
Что же с ним делать, если он всё не заканчивается? Почему бы не сварить из него варенье! Свежее, необычное, своё! Небольшое разнообразие вкуса. Поди, от осенних закруток уже утомились. И домашних удивите.
Рецепт
1. Соберите щавель, если он у вас тоже есть в огороде, пока не заполните 2-3 литровую кастрюлю с горкой, не утрамбовывая. Можно рвать прямо с ножками. На красоту листов не смотрите. Подойдут и скукоженные и повреждённые, но не заражённые. Будьте внимательны! При сборе осматривайте каждый лист с обоих сторон на наличие букашек. Если обнаружите вредителя, стряхните его, а лучше возьмите другой лист. Проверяйте завёрнутые края, там некоторые насекомые откладывают яйца.
Если вы покупаете щавель, сколько нужно в пучках и граммах сказать сложно. Грамм 150-200 должно хватить.
2. Собрав необходимый объём зелени, замочите её в холодной воде, чтобы сбежали те насекомые, которых мы не заметили на сборе. Пока щавель "отдыхает", берите по одному листочку и промывайте под проточной водой с обеих сторон, чтобы смыть всю грязь. Особенно она любит скапливаться в ножках. Промытые листочки откладывайте на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.
3. Порубите щавель крупно и произвольно.
4. Теперь нужно сварить сироп. Возьмите кастрюлю, лучше вместительную на 2,5-3 л. Высыпьте в неё 100 грамм сахара и 2 ст. л. воды. Поставьте на минимальный огонь.
Перемешивайте, пока весь сахар не растворится.
5. Добавьте щавель к сиропу и перемешивайте, пока вся зелень не потемнеет и значительно уменьшится. Уваривайте до желаемой консистенции. Снимите с огня и дайте остыть.
6. Переложите готовое варенье в удобную посуду. Перед подачей охладите в холодильнике.
Отлично подойдёт для намазывания на бутерброд или к оладьям. Будет вполне приятным вприкуску с чаем. Время удивляться. Приятного аппетита!
А что вы готовите с использованием щавеля, поделитесь в комментариях!
Не забудьте подписаться и вы первыми узнаете о новых статьях и рецептах.
Моя страница в Telegram'е