Будут горькие и желтые: почему огурцы "стрессуют", и как их спасти - эксперт

Хрустящий огурец с собственной грядки — что может быть вкуснее? Однако бывалые дачники знают, что горечь может испортить всю картину. Так откуда она берётся и что с ней делать? Кандидат сельскохозяйственных наук Татьяна Киртаева рассказала ИА NakhodkaMedia о выращивании огурцов и раскрыла секрет почему они растут горькими.

Плоды огурца могут быть горькими из-за накопления в них кукурбитацина. Кукурбитацины — это класс биохимических соединений, которые вырабатывают некоторые растения, особенно представители семейства Тыквенные.

"В природе дикорастущие огурцы горькие. Это своеобразный защитный механизм. Растению необходимо оставить потомство, а горечь плодов позволяет сохранить хотя бы часть из них нетронутыми травоядными. Основная причина накопления кукурбитацина в плодах — "стресс" растений, к которому приводят такие факторы, как недостаток влаги, несбалансированное питание, перепады дневных и ночных температур", — комментирует Татьяна Киртаева.

Отдельно важно позаботиться и обеспечить сбалансированное питание растений и вносить минеральные и органические удобрения. Так, органическое удобрение добавляют с осени или перед посевом, азотное удобрение — в период трех настоящих листьев огурца, фосфорное и калийное удобрения — в период образования бутонов, подкормки удобрениями с микроэлементами — в период начала плодообразования. Также встречаются сортовые особенности, когда огурцы горчат. Менее подвержены стрессу такие гибриды, как "Герман F1", "Кураж F1", "Дока F1", "Амелия F1" и другие.