СПРАВКА:
Друйск-это деревня в Витебской области Браславского района Беларуси. Расположена она в 20-ти километрах к северо-востоку от г. Браслав и 230 км от Витебска. Численность населения, согласно переписи населения 1997 года, составляла 312 жителей (92 двора), которые в основном заняты сельским хозяйством.
Через населенный пункт протекает река "Друйка" воды которой богаты рыбой из которой местные рыбаки готовят разнообразные блюда. Одно из таких "клецки из щуки", с рецептом которого я и поделюсь с вами. Уверен, что приготовив и попробовав это блюдо, вы приготовите его еще не один раз... .
РЕЦЕПТ:
1. Выловленную рыбу чистим, срезаем плавники, потрошим, обязательно удаляем жабры, тщательно промываем. Фото 1.
2. С кожи срезаем филейную часть, пропускаем через мясорубку. Если щука крупная желательно прокрутить фарш на второй раз, добавив головку лука. Фото 2, 3, 4.
3. Фарш солим, добавляем черный молотый перец по вкусу. Обязательно добавляем зерна тмина, предварительно растертые в ладонях с солью, что придаст блюду своеобразный аромат и вкус ( на 1кг фарша я добавляю одну чайную ложку). Вбиваем одно куриное яйцо, все тщательно перемешивается. Накрываем, даем настояться двадцать минут. Фото. 5, 6.
4. В кастрюлю наливаем воду три литра, ставим на огонь доводим до кипения. Закладываем подготовленные головы, обрезь, варим в течение 20-25 минут, вынимаем. ( Если голов, обрези много, можно отваривать порционно за два или даже за три раза). Бульон солим по вкусу, добавляем два крупных лавровых листа, перец горошком штук десять, две мелко нарезанные картофелины среднего размера. В сковороду добавляем подсолнечное масло две столовые ложки, на медленном огне обжариваем нарезанный лук, натертую морковь.
5. Лепим из фарша клецки (размер на ваше усмотрение). Закладываем в кипящий бульон, варин 20-25 минут до полной готовности. Добавляем обжаренные лук, морковь, еще варим 5 минут.
Фото 7,8.
6. Разливаем по тарелкам , добавляем зелень. Наслаждаемся вкусом приготовленного нами блюдо.
Фото 9.
Мясо щуки - это природный источник калия, йода, кальция, фосфора, цинка и фтора. При этом в 100 г содержится практически половина суточной нормы фосфора, а также 30% суточной нормы селена. Также оно богато различными витаминами, например витаминами группы В (B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12), а также витаминами А и С.
Продукты:
1. Щука (фарш) -1 200 гр. на 3 литра воды.
2. Картофель - 2 шт. среднего размера.
3. Лук репка-2 шт. (одна идет в фарш, вторая на обжарку).
4. Морковь - 1шт. среднего размера.
5. Лавровый лист - 2,3шт.
6. Зелень (петрушка) - 3гр.
7. Соль, черный перец по вкусу.
8. Куриное яйцо - 1шт.
9. Тмин-1чайная ложка
Пищевая ценность: Белки - 13гр.
Жиры - 5гр.
Углеводы - 3,9гр.
Энергетическая ценность - 98 ккал.
Всем приятного аппетита!