Рецепт культового американского блюда, которое вас удивит.
Последние несколько дней в телеграмм-каналах гуляют рецепты «масляного бургера» (butter burger). По самой вероятной версии, это блюдо давным-давно изобрели в штате Висконсин. По крайней мере, с 1980-х именно в этом штате работает целая сеть ресторанов Culver’s, известная своим каноничным масляным бургером. Приготовить его можно и дома, причем в любой стране мира. Несмотря на то, что список ингредиентов и техника приготовления может вызвать приступ легкой тошноты у людей, которые хоть немного заботятся о своем питании, поклонников у жирного фаст-фуда становится все больше и больше. Если не боитесь холестериновых бляшек, записывайте.
Ингредиенты:
Растительное масло – для обжарки
Сливочное масло – 9 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт
Котлеты из говяжьего фарша для бургеров – 4 шт
Булочки для гамбургеров – 4 шт
Сыр плавленный порционный – 4 ломтика
Приготовление:
Пропустите говядину через мясорубку и сформируйте котлеты. Поперчите, посолите и уберите в холодильник. Тем временем нарежьте лук, растворите в сковороде с высокими бортиками 1 ложку сливочного масла, отправьте лук в кипящее масло, посолите, поперчите, добавьте немного воды и тушите под крышкой около 5 минут, после чего еще немного обжарьте его до золотистого цвета.
Затем на сухой раскаленной сковороде подсушите булочки для бургеров и отложите их. Достаньте котлеты из холодильника и обжарьте их в растительном масле до хрустящей корочки с двух сторон. Это займет примерно 4 минуты. На каждую котлету положите ломтик сыра и подождите, пока он расплавится.
Соберите бургер: на нижнюю часть булочки положите котлету с сыром, тушеный лук, а прежде чем накрыть котлету верхней половинкой булочки, очень густо смажьте ее изнутри сливочным маслом (примерно 2 ложки масла) и посолите. Накройте масляной булочкой котлету с сыром и луком. Бургер готов!
К слову, со сливочным маслом возможны эксперименты: попробуйте варианты масла с каперсами, вялеными томатами, трюфелем.
Американцы обычно запивают масляный бургер сладкой колой или горьким пивом. А вот какое вино к нему выбрать? Мы, честно говоря, теряемся в догадках. Кажется, даже самый кислотный на свете рислинг не справится с таким количеством жира.