Какой творожный сыр лучше, что вообще такое «творожный сыр», как он выглядит. Делимся рейтингом лучших творожных сыров и рассказываем, как выбрать.
Удивительно, но творожный сыр не относится ни к творогу, ни к сыру из-за сложной и одновременно простой (не надо созревать) технологии производства. Его можно есть на завтрак, обед и ужин. В статье — рейтинг вкусных творожных сыров и рекомендации по выбору.
В статье рассказывается:
- Рейтинг лучших творожных сыров от Роскачества
- Как выбрать творожный сыр: пять лайфхаков
- Выбираем творожный сыр для разных блюд
Плавленый сыр — для бутербродов; сливочный, нарезанный ломтиками, — для бургеров; халуми — для салатов; твердый — вообще для любых блюд. А что такое творожный сыр и с чем его едят?
Творожный сыр — симбиоз двух молочных продуктов: мягкого сыра и творога. В его приготовлении используют закваску и молокосвертывающие ферменты: например, сычужные.
Этапы производства почти такие же, как у обычного, твердого сыра. Только творожный не отправляют на прессовку и созревание.
- Как выглядит творожный сыр: однородная, пластичная белая или кремовая масса без мелких крупинок и жидкой сыворотки.
- Какой на вкус: сливочный, с легкой, приятной кислинкой, присущей кисломолочным продуктам.
Собираясь в магазин, не забудьте Халву. Еще не оформили? Тогда самое время. Заполните простую форму на сайте и получите пластиковую карту, которая откроет мир выгодной рассрочки.
[PromoBanner6]
Рейтинг лучших творожных сыров от Роскачества
Каждый год национальная организация «Роскачество» составляет рейтинг товаров, которые пользуются спросом у россиян. Мимо творожного сыра эксперты не прошли, поэтому проверили популярные марки и сформировали список лучших. В пятерку лидеров вошли:
- Hochland,
- «Тысяча озер»,
- Almette,
- President,
- «ВкусВилл».
Разберемся с каждым по отдельности.
Hochland
- Общий рейтинг: 4,95.
- Преимущества: не содержит опасных для здоровья химикатов, растительных жиров, крахмала, консервантов, пестицидов и желирующей добавки каррагинана.
- Недостатки: нет.
- Цена в магазине-партнере Халвы: от 179,99 ₽ в «
После лабораторных исследований эксперты признали — «Хохланд» соответствует обязательным требованиям законодательства и опережает стандарты Роскачества. В нем не нашли угрожающих здоровью антибиотиков и афлатоксинов (смертельно опасных органических соединений).
Масса молочного белка (не менее 6%) и доля жира (60%) соответствуют заявленным производителем. В лабораторию товар попал свежим и не испортился в процессе хранения, что говорит о соблюдении правил изготовления.
«Тысяча озер»
- Общий рейтинг: 4,9265.
- Преимущества: в составе нет растительных жиров, пестицидов, крахмала, добавленного сахара.
- Недостатки: незначительное отклонение по содержанию линолевой кислоты.
- Цена в магазине-партнере Халвы: от 146 ₽ в «
Продукт соответствует ГОСТу, в нем нет вредных и опасных микроэлементов. Массовая и доля молочного белка отвечают нормам.
Белый сыр с легким кремовым оттенком и нежной консистенцией легко намазывается на хлеб.
Almette
- Общий рейтинг: 4,9265.
- Преимущества: нет антибиотиков, растительных жиров, меламина и консервантов.
- Недостатки: нехватка жирных кислот и трицеглиридов (жиров, которые считаются одним из основных источников энергии для организма).
- Цена в магазине-партнере Халвы: от 139 ₽ на «
«Альметте» соответствует практически всем нормам ГОСТа, есть небольшие отклонения по содержанию жирных кислот и трицеглиридов, которые не сказываются на вкусовых качествах.
Продукт поступил в руки лаборантов в герметичной упаковке, что говорит о соблюдении правил производства. По консистенции он рыхлый и мягкий, но намазывается слабо: приходится приложить усилия, чтобы равномерно распределить по ломтику хлеба.
President
- Общий рейтинг: 4,9265.
- Преимущества: безопасен, содержит умеренное количество соли, в составе нет антибиотиков, пестицидов, крахмала.
- Недостатки: низкое содержание линолевой кислоты.
- Цена в магазине-партнере Халвы: от 129,99 ₽ в «Ленте».
В сыре нет растительных жиров — изготовлен исключительно на основе молочного жира. Недостаток линолевой кислоты вызвали сезонные колебания состава молока, из которого он сделан.
Консистенция однородная, мягкая и мажущаяся. Никаких посторонних запахов и привкусов нет.
«ВкусВилл»
- Общий рейтинг: 4,8765.
- Преимущества: безопасен для здоровья, в составе нет ничего лишнего.
- Недостатки: плохо намазывается.
- Цена в магазине-партнере Халвы: от 146 ₽ на «Мегамаркете».
Здесь «страдает» триглицеридный состав — Роскачество оценило его на три звезды из пяти. Специалисты отмечают, что на это повлияли сезонные изменения состава молока, из которого приготовили продукт. Других отклонений нет.
Как выбрать творожный сыр: пять лайфхаков
Творожный сыр не похож на своих твердых братьев, поэтому и выбирать его надо иначе. Главный минус — придется изучать состав, потому что оценить по внешним признакам не получится: масса надежно спрятана в пластиковой упаковке и закрыта крышкой.
Итак, как выбрать:
1. Проверьте срок годности.Он может быть длительным (более 90 суток) либо небольшим (до 15 суток). Сыр с коротким сроком более полезный, потому что для сохранения не используют консерванты.2. Изучите состав.Не должно быть растительного жира, ненатуральных ароматизаторов, загустителей, крахмала, добавленного сахара.3. Обратите внимание на соотношение цены и качества.Низкие оптовые цены на «расходники» не помогут выставить на магазинную полку баночку с творожным сыром за 40 рублей. Такие цены могут быть только в одном случае: если производитель использовал некачественные продукты и добавки.4. Внимательно рассмотрите платинку — фольгированную крышку для пластиковых емкостей.Она должна быть ровной и герметично прилегать к краям банки. Вздутие сигнализирует, что продукт испортился.5. Оцените консистенцию и текстуру, если покупаете на развес.Про плесень говорить не буду — тут и так все понятно. Не должно быть крупинок, отделившейся сыворотки, конденсата и «глазок».
Выбираем творожный сыр для разных блюд
Творожный сыр можно назвать универсальным, потому что из него готовят разные блюда. Но все же надо обращать внимание на сорт. Самые популярные:
- альметте — классический мягкий творожный сыр;
- филадельфия — творожный по способу приготовления, но его ошибочно считают сливочным из-за большого содержания молочного жира;
- креметте — сливочный, устойчивый к термической обработке, аналог популярной филадельфии;
- рикотта — нежный и сладковатый;
- маскарпоне — сладкий и с высокой долей жира (до 80%);
- каймак — классический творожный сыр, популярен в восточных странах;
- буко — молодой, мягкий и кисловатый;
- фета — греческий брат привычного для нас творожного сыра. Зернистый и более твердый.
Какой творожный сыр лучше купить для торта: любой. А лучше тот, что продается в ближайшем магазине: у всех российских сыров практически идентичный состав.
Какой подойдет для чизкейков: филадельфия, креметте или маскарпоне.
Что лучше взять для бутербродов и брускетт: любой классический, с кисловатым творожным привкусом. Я советую выбрать что-нибудь с добавками. Например, есть очень вкусный с зеленью и маринованными огурцами, напоминающий соус «Тартар».
Что подходит для салатов: фета или фетакса. Их можно покрошить или нарезать кубиками как для греческого салата.
Какой купить для домашних роллов: филадельфию, креметте или альметте. Сливочный вкус оттеняет рыбу и помогает «раскрыться» овощам.
Нежный, мягкий, слегка солоноватый, с легкой кислинкой и подходящий под любое блюдо — все это про творожный сыр, который покорил многих. Теперь вы знаете, как выбрать лучший.
Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.