Food HM приветствует тебя и продолжает рассказывать о том, как мы готовим! Сегодня мы сочинили конфеты из коньяка, чернослива, банановой пудры и темного шоколада. Делай как мы!
Что нужно :
- Чернослив - 25 гр.
- Коньяк - 10 гр.
- Сливки 33% - 40 гр.
- Банановая пудра - 25 гр.
- Шоколад молочный - 90 гр.
- Масло сливочное - 15 гр.
Что я делал со всем этим?
Чернослив нарезал на мелкие кусочки, залил коньяком и отправил в СВЧ на 10 секунд, оставил на 20 минут, затем измельчил в кофемолке.
Шоколад и сливки растопил в СВЧ, импульсами по 15 секунд, тщательно размешивая каждый раз.
В растопленную смесь добавил чернослив, затем сливочное масло и в конце банановую пудру, все ещё тщательно перешивал каждый раз после добавления нового ингридиента.
Накрытый пакетом вконтактя я убрал ганаш из коньяка в холодильник на 1,5 часа, до застывания.
Ложкой отделяя массу я скатал ее в шарики и убрал их в холодильник на час.
Давайте рассмотрим три способа финишного декора трюфелей :
Кукурузные хлопья и сушёный банан вместе взбил в кофемолке.
Подготовил 2 миски - с бананом-хлопьями и с какао-порошком.
1. Небрежно покрываем трюфели глазурью и штрихуем шоколадом
Растопил банановую глазурь.Пальцами распределяя глазурь по трюфелю глазировал трюфель, после высыхания повторил ещё раз. Дополнил штриховкой шоколадом.
2. Покрываем трюфели глазурью и какао.
Глазировал пальцами трюфель, положил в миску с какао и потряс её.
3. Покоываем трюфели глазурью, пудрой банана и кондурином.
Глазировал пальцами трюфель, положил в миску с банановой смесью, потряс, сверху припудрил шоколадным кандурином.