Я очень очень очень люблю долму!! Если вы не любите долму, то вы просто не пробовали вкусную, как готовлю её я ))))))
Как я готовлю долму напишу попозже на своём кулинарном канале
Сейчас хочу поделиться способом заготовки листьев. Сейчас самая пора заготовки, пока листики еще молодые и у меня уже пора обрезки.
Листья покрупнее я отбираю на долму, а маленькие собираю на ферментацию для чая.
стебли планирую тоже на чай, ведь именно в стеблях больше и кислинки и ценного ингредиента - Ресвератрол ( один из самых мощных антиоксидантов, замедляющий процесс старения).
Я испробовала разные методы заготовки листьев винограда на зиму - и мариновала, и в соленой воде консервировала, и замораживала. Но лучший способ- сухие ферментированные в пластиковой бутылке.
листья ферментируются и приобретают сладкий фруктовый запах, достаешь их как свежие.
Хранить бутылку просто в темном месте при комнатной температуре. я хранила в шкафу в комнате.
Очень советую.
Важные моменты сухой заготовки листьев:
собирать только в сухую погоду
не мыть
ни капли воды не должно быть
бутылки сухие
набивать плотно в бутылку, чтобы меньше воздуха было.
скручиваю по 10 штук в рулончик плотный и перевязываю ниткой.
Можно конечно готовить из таких листьев не только зимой, но и летом, а собрать сейчас, пока молодые. Чем позже- тем жестче будут листья и не так вкусно.
Виноград в общем-то любой, но вкус отличается от сорта.
и мои стоковые фото долмы для аппетита.
