Сом Там — это острый тайский салат из зеленой папайи, который сочетает в себе свежесть овощей и пряность чеснока с чили. Этот салат легко приготовить дома, используя как классические, так и доступные в России ингредиенты, чтобы создать яркое и пикантное блюдо на вашем столе.
Ингредиенты для классического Сом Там (на 4 порции):
- Зелёная папайя — 300 г (можно заменить на свежий огурец или кабачок)
- Черри томаты — 150 г, разрезанные пополам
- Длинные зелёные бобы — 100 г, отварные (можно заменить зелёной стручковой фасолью)
- Сушёные креветки — 30 г (можно исключить или заменить на свежие)
- Арахис — 50 г, обжаренный и измельчённый
- Чеснок — 2 зубчика
- Чили перец — по вкусу, измельчённый
- Сахар — 1 ст. л.
- Рыбный соус — 3 ст. л. (можно заменить соевым соусом)
- Сок лайма — из 1 лайма
- Тамаринд — 1 ст. л. пасты (можно заменить увеличенным количеством лаймового сока)
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Подготовка ингредиентов: Если вы используете зелёную папайю, очистите её и нарежьте тонкой соломкой. Для замены огурцом или кабачком также нарежьте их тонкими длинными полосками.
- Измельчение ингредиентов: В ступке сначала измельчите чеснок и чили, добавьте немного сахара и рыбного соуса, чтобы усилить вкус. Затем добавьте креветки, помидоры и бобы, аккуратно разминая все вместе.
- Смешивание салата: Переложите подготовленные папайю или её заменители в большую миску, добавьте содержимое ступки, арахис, сок лайма и тамаринд. Тщательно перемешайте.
- Подача: Сразу же подавайте салат, украсив дополнительным арахисом и свежими листьями мяты или кинзы для свежести.
Секреты приготовления Сом Там
- Подбор ингредиентов: Качество ингредиентов — залог успешного салата. Зеленая папайя должна быть твердой и свежей, а чили — настолько острым, насколько вы можете его выдержать.
- Правильная техника измельчения: В Таиланде для приготовления Сом Там используют тяжелую деревянную ступку и пестик. Ингредиенты аккуратно разминают, чтобы они сохранили текстуру, но при этом впитали ароматы приправ.
- Баланс вкусов: Тайская кухня славится своим умением сочетать вкусы. Для идеального Сом Там важно найти гармонию между кислым лаймом, острым чили, соленым рыбным соусом и сладостью сахара.
Как приготовить Сом Там дома
Хотите попробовать сделать Сом Там у себя на кухне? Начните с покупки свежих ингредиентов. Зеленую папайю можно заменить морковью или кабачками, если она недоступна. Все ингредиенты следует тщательно перемешать в ступке, но можно использовать и обычную миску с ложкой.
Почему стоит попробовать Сом Там
Этот салат не только восхитителен вкусом, но и полезен. Богат витаминами и минералами, Сом Там идеален для летнего меню и подойдет тем, кто следит за фигурой.
Попробуйте приготовить Сом Там дома и принести немного тайской экзотики на ваш стол. Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнавать новые рецепты и кулинарные идеи. Делитесь впечатлениями от приготовления и своими любимыми вариациями Сом Там в комментариях. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий! 🌶️👩🍳
___________